Metodo Classico Brut 2021 - Salviano

Il Metodo Classico Brut 2021 della cantina Tenuta di Salviano è un’elegante espressione di spumante prodotto con Pinot Nero in purezza. Questo vino spumante è frutto delle alture intorno al Lago di Corbara, in Umbria, dove la Tenuta di Salviano continua a celebrare una tradizione vitivinicola secolare. Situata a 500 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest, questa zona di produzione è caratterizzata da un suolo di origine sedimentaria, ricco di limo, argilla e conchiglie fossili, che conferiscono al vino una complessità aromatica unica.

Caratteristiche organolettiche

Il Metodo Classico Brut 2021 si presenta con un colore rosa tenue, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso, spiccano eleganti sentori di lievito, accompagnati da delicate note di nocciola e mela, che donano freschezza e complessità. Al palato, il vino esprime una sapidità marcata, con una struttura robusta e una piacevole cremosità. La sua persistenza è lunga e avvolgente, e si chiude con un retrogusto agrumato che lascia una sensazione di freschezza.

Processo di vinificazione e affinamento

La vinificazione inizia con una soffice pigiatura delle uve intere, non diraspate, per preservare l’integrità del frutto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a una temperatura controllata di circa 18°C, seguita da un affinamento sulle fecce fini per 5-6 mesi, fase essenziale per arricchire le caratteristiche organolettiche del vino. Successivamente, il vino base è imbottigliato per la presa di spuma e sottoposto a un lungo affinamento sui lieviti di ben 24 mesi nelle antiche cantine scavate sotto il Castello di Salviano. L’ultima fase del processo prevede il remuage e il dégorgement, che completano la creazione di un Metodo Classico di grande qualità.

La storia della Tenuta di Salviano

La Tenuta di Salviano è legata alla storia della nobile famiglia Incisa della Rocchetta, nota per il celebre Sassicaia. La tenuta, fondata nel 1830, ha mantenuto una forte tradizione vinicola, rinforzata dall’unione tra la Marchesa Nerina Corsini e il Marchese Enrico Incisa della Rocchetta. Dal 2015, la guida è passata al figlio Giovanni Incisa della Rocchetta e alla moglie Tara, che hanno continuato a valorizzare i vitigni autoctoni e internazionali della zona. La cantina, situata in un angolo incontaminato dell’Umbria, è distribuita tra la Tenuta di Salviano e il Castello di Titignano, due luoghi che incarnano la storia e la bellezza di questa regione.

Abbinamenti consigliati

Questo spumante si presta magnificamente come aperitivo, grazie alla sua freschezza e complessità aromatica. Tuttavia, può essere abbinato a una vasta gamma di piatti, tra cui primi a base di pesce e verdure, pesce grigliato, crostacei e formaggi freschi, nonché fritture delicate. La sua struttura e la sua persistenza al palato lo rendono adatto anche ad accompagnare pietanze di maggior consistenza, sempre esaltando il gusto di ingredienti freschi e leggeri.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
4 – 5 anni
Temperatura di servizio
7 - 9°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena

Abbinamenti

Primi piatti a base di pesce o verdure

Grigliate di pesce

Crostacei

Formaggi freschi o media stagionatura