Metodo Classico Brut Rosé 2019 - Cottanera

Il Metodo Classico Brut Rosé 2019 della cantina Cottanera è un vino spumante che unisce l’eleganza e la freschezza di un rosato con la struttura e la complessità tipiche dei vini dell’Etna. Questo Brut Rosé è il frutto di una viticoltura attenta, realizzata a 750 metri di altitudine sulle pendici dell’Etna, e rappresenta una delle espressioni più raffinate del terroir vulcanico siciliano. Prodotto interamente con uve Nerello Mascalese, varietà autoctona che si distingue per la sua acidità e delicatezza, questo spumante si rivela perfetto per chi cerca un vino versatile, adatto ad accompagnare numerose occasioni.

Esame Organolettico

Alla vista, il Metodo Classico Brut Rosé 2019 si presenta con un colore rosato tenue, impreziosito da un perlage fine e persistente, segno della lunga maturazione sui lieviti. Al naso, si distinguono note delicate di piccoli frutti rossi, come lampone e fragolina di bosco, accompagnate da eleganti sentori di crosta di pane e lievito, tipici del metodo classico. Questi aromi conferiscono al vino una complessità unica, che invita alla degustazione. Al palato, il Brut Rosé è cremoso e ben strutturato, con una freschezza vibrante e una mineralità pronunciata, che riflette perfettamente il terroir vulcanico dell’Etna. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto sapido.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Metodo Classico Brut Rosé 2019 di Cottanera segue rigorosamente il metodo classico, con una vinificazione che mira a preservare l’integrità delle uve e ad esaltare le caratteristiche uniche del Nerello Mascalese. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione in pressa per circa quattro ore, una tecnica che permette di estrarre delicatamente il colore e gli aromi dalle bucce, conferendo al vino il suo caratteristico colore rosato. Successivamente, la fermentazione avviene per il 25% in botti di rovere francesi, dove il vino rimane per circa 18 mesi, sviluppando note speziate e una maggiore complessità. Il restante 75% del vino fermenta in acciaio a temperatura controllata di 17°C, per mantenere freschezza e delicatezza.

Il vino matura sui lieviti per un periodo di 40 mesi, durante i quali acquisisce le note cremose e il fine perlage che lo caratterizzano. Al termine di questo lungo affinamento, il Brut Rosé viene sottoposto a un’ulteriore maturazione di 12 mesi in bottiglia, per permettere al vino di armonizzarsi e di raggiungere il massimo equilibrio.

Storia della Cantina Cottanera

La cantina Cottanera, situata a Castiglione di Sicilia, rappresenta una delle realtà più prestigiose della viticoltura sull’Etna. Fondata nel 1999, ma con radici che risalgono alla fine dell’Ottocento, Cottanera ha saputo valorizzare il patrimonio viticolo della zona, con una gestione familiare che tramanda da generazioni la passione per la terra e per il vino. La filosofia di Cottanera è profondamente legata al rispetto del terroir vulcanico, che conferisce ai vini caratteristiche inimitabili di freschezza e mineralità.

Le vigne di Cottanera si estendono su circa 110 ettari, di cui 60 vitati in una zona dove il clima e la composizione del suolo creano condizioni ideali per la coltivazione del Nerello Mascalese. La scelta di produrre un Metodo Classico Brut Rosé nasce dalla volontà di esaltare il potenziale del vitigno autoctono in una versione spumantizzata, che riesce a esprimere appieno la versatilità e la raffinatezza del Nerello Mascalese.

Regione di Provenienza

L’Etna, con il suo paesaggio vulcanico unico e le sue caratteristiche climatiche, è una delle zone vinicole più affascinanti e particolari d’Italia. I terreni lavico-alluvionali dell’Etna sono ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una marcata mineralità e freschezza, elementi distintivi dei vini etnei. L’altitudine elevata e l’escursione termica tra giorno e notte favoriscono la maturazione graduale delle uve, preservando l’acidità e donando ai vini una complessità aromatica unica.

Il Nerello Mascalese, varietà autoctona dell’Etna, si adatta perfettamente a questo terroir, sviluppando una gamma aromatica complessa e una struttura che lo rende ideale anche per la spumantizzazione. Il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato, che consente di ottenere uve di alta qualità, con una perfetta esposizione solare e una concentrazione ottimale di aromi.

Abbinamenti Gastronomici

Il Metodo Classico Brut Rosé 2019 di Cottanera è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e mineralità, si abbina meravigliosamente a antipasti di pesce, come tartare di tonno o carpaccio di gamberi, e a primi piatti leggeri, come un risotto ai frutti di mare. La sua cremosità al palato lo rende ideale anche con piatti più strutturati, come il salmone affumicato o la cucina asiatica, esaltando i sapori speziati e la delicatezza dei piatti. È perfetto anche come aperitivo, grazie alla sua vivacità e alla persistenza gustativa.

VITIGNO
 Nerello Mascalese 100%

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
8 - 10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo

Cena

Abbinamenti

Piatti a base di pesce

Primi piatti leggeri

Piatti speziati