Metodo Classico Extra Brut 2019 - Tenuta Fertuna

Il Metodo Classico 2019 della cantina Tenuta Fertuna è uno spumante di denominazione VSQ Metodo Classico Extra Brut. Prodotto nelle fertili terre della Maremma Toscana, questo spumante rappresenta un esempio raffinato ed elegante della capacità vinicola della tenuta, ottenuto da uve Sangiovese vinificate in bianco.

Esame Organolettico

Alla vista, il Metodo Classico 2019 si presenta con un colore dorato giallo paglierino, arricchito da un perlage sottile e vivace che denota la sua qualità e freschezza. Al naso, i profumi sono delicati e raffinati, con note di fiori bianchi freschi e sentori di frutta a polpa bianca come pera e mela. Sullo sfondo, si percepiscono leggeri toni tostati, che aggiungono complessità al bouquet aromatico.

Al palato, questo spumante si distingue per la sua freschezza e buona acidità, accompagnate da sentori di miele e crosta di pane. La struttura è ben bilanciata, con un corpo elegante che rende il Metodo Classico 2019 un vino piacevole e armonioso. La persistenza gustativa è lunga e avvolgente, lasciando un ricordo duraturo di finezza e raffinatezza.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Metodo Classico 2019 è curato con estrema attenzione per garantire la massima qualità del prodotto finale. Dopo la selezione manuale delle uve Sangiovese, queste vengono sottoposte a una soffice pressatura dei grappoli interi. Il mosto ottenuto viene poi sottoposto a un processo naturale di decantazione e fermentazione alcolica, che permette di sviluppare i 10 gradi alcolici necessari per la base dello spumante.

Il 50% della massa continua la maturazione in barriques di Allier per 6 mesi, aggiungendo complessità e profondità al vino. Successivamente, il vino viene assemblato e viene eseguita la presa di spuma, seguita dalla seconda fermentazione. Dopo la seconda fermentazione, lo spumante riposa sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi, prima di procedere al remouage e alla sboccatura. Questo lungo processo di affinamento sui lieviti conferisce al Metodo Classico 2019 la sua struttura complessa e il suo profilo aromatico distintivo. Il dosaggio finale è di 5 gr/l, rendendo questo spumante un Extra Brut di grande eleganza.

Zona di Produzione e Vitigno

Il Metodo Classico 2019 è prodotto nelle vigne di Gavorrano, situate nella località Grilli, nella valle tra Vetulonia e Giuncarico, nel cuore della Maremma Toscana. Questa area è caratterizzata da un suolo argilloso-scheletrico, con base di Galestro e Alberese, che conferisce alle uve caratteristiche uniche. Il vitigno utilizzato è il Sangiovese, coltivato con metodi di allevamento a cordone speronato e Guyot. Le vigne hanno un’età media di circa 20 anni e sono curate con tecniche di viticoltura biologica, rispettando l’ambiente e garantendo la massima qualità delle uve.

Storia della Cantina

Tenuta Fertuna è una cantina relativamente giovane, fondata nel 1997, ma con una visione chiara e ambiziosa. Situata nel comune di Gavorrano, in provincia di Grosseto, la tenuta si estende su 145 ettari, di cui circa 50 sono dedicati alla produzione viticola. La cantina è dotata di impianti all’avanguardia, che permettono di ottenere vini di grande qualità, grazie anche alla professionalità degli enologi e dei collaboratori. L’enologo responsabile, Paolo Rivella, guida con maestria la produzione, combinando tradizione e innovazione per creare vini che rispecchiano il carattere unico del territorio toscano.

Abbinamenti e Servizio

Il Metodo Classico 2019 è un vino versatile e di grande duttilità, perfetto come aperitivo o per accompagnare durante il pasto. Si abbina egregiamente a antipasti di pesce, piatti di pesce cotto, carni bianche e piatti a base di verdure. La temperatura di servizio consigliata è di 6-8°C, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino e garantire un’esperienza di degustazione ottimale.

VITIGNO
Sangiovese vinificato in bianco 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate