Michele Calò, originario del Salento, dopo un periodo trascorso a Milano negli anni '50, decise di tornare nella sua terra natale per dedicarsi alla viticoltura. Nel 1954, fondò l'azienda vinicola a Tuglie, con l'obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni e le tradizioni enologiche del territorio. Con il passare degli anni, i figli Giovanni e Fernando hanno affiancato il padre nella gestione dell'azienda, apportando innovazioni ma mantenendo intatta la filosofia originaria.
Filosofia Produttiva: Qualità e Rispetto per il Territorio
La filosofia produttiva della cantina si basa su tre pilastri fondamentali: passione, dedizione e applicazione al lavoro. Questi valori, trasmessi da Michele ai suoi figli, guidano ogni fase della produzione, dalla cura dei vigneti alla vinificazione. L'azienda pone grande attenzione alla selezione delle uve, privilegiando i vitigni storici del Salento come Negroamaro, Malvasia Nera, Primitivo e Verdeca.
I Vigneti: Un Patrimonio di Biodiversità
I vigneti della cantina si estendono nei comuni di Tuglie, Alezio, Parabita e Sannicola, in aree particolarmente vocate alla viticoltura. Ogni zona presenta caratteristiche pedoclimatiche uniche, che conferiscono ai vini sfumature distintive. I terreni, prevalentemente argillosi con strati di roccia calcarea, offrono un habitat ideale per i vitigni autoctoni, garantendo uve di elevata qualità.
Innovazione nel Rispetto della Tradizione
Pur rimanendo fedele alle tradizioni, la cantina non disdegna l'uso di tecnologie moderne che possono migliorare la qualità dei vini senza alterarne l'autenticità. L'uso ponderato del freddo durante la vinificazione, l'affinamento in vasche di cemento e l'attenzione alla naturale decantazione dei vini sono solo alcune delle pratiche adottate per garantire prodotti di eccellenza.