Monica di Sardegna Superiore 'Iselis' 2021 - Argiolas

Il Monica di Sardegna Superiore 'Iselis' 2021 rappresenta una celebrazione dell'antico vitigno Monica, coltivato da secoli nei terreni della Sardegna. Questo vino DOC rosso Superiore racchiude tutta la ricchezza di una tradizione vitivinicola che ha saputo evolversi, mantenendo intatta la propria identità. È un omaggio al territorio e alla cultura sarda, capace di esprimere al meglio le caratteristiche del vitigno e dei suoli calcareo-marnosi del vigneto Iselis, situato in una delle aree più vocate dell'isola.

Esame organolettico

Alla vista, il Monica di Sardegna Superiore 'Iselis' 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso , vibrante e profondo, indice di grande struttura e maturità del frutto. All'olfatto, è un vino avvolgente e persistente , caratterizzato da note eleganti di frutta rossa maturazione come la marasca e la prugna. In un secondo momento, emergono tocchi delicati di vaniglia e cannella , che arricchiscono il bouquet con un profilo speziato e leggermente dolce. Al palato, il vino è armonico e vellutato , con una struttura complessa ma ben bilanciata. I tannini dolci e fini conferiscono morbidezza, mentre le note fruttate e speziate, in perfetto equilibrio, accompagnano un finale lungo e piacevole .

Processo di vinificazione e affinamento

La vinificazione del Monica di Sardegna Superiore 'Iselis' 2021 segue un processo attento e rigoroso per esaltare le qualità del vitigno Monica. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono portate in cantina e sottoposte a macerazione sulle bucce a una temperatura controllata tra i 28 ei 30°C per circa 10-12 giorni . Questo permette di estrarre al massimo il colore e gli aromi varietali. Segue la fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato, un passaggio che dona al vino la sua caratteristica rotondità e morbidezza.

Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in barrique di rovere per un affinamento di circa 12 mesi , dove acquisisce complessità e note terziarie. Terminato il periodo in legno, il vino riposa ulteriori 6 mesi in bottiglia per completare l'evoluzione e raggiungere la perfezione gustativa.

Note storiche della cantina e del territorio

La cantina Argiolas rappresenta una delle realtà più storiche e importanti della Sardegna, fondata negli anni '30 e cresciuta con una chiara visione: promuovere i vitigni autoctoni dell'isola attraverso un approccio moderno e rispettoso delle tradizioni. Il vitigno Monica, in particolare, ha una storia antica e affascinante, risalente probabilmente al periodo medievale. Con il vino 'Iselis', Argiolas rende omaggio a questa varietà autoctona, coltivata in un territorio unico, influenzato dal clima mediterraneo e dai terreni ricchi di calcare e marna, elementi che conferiscono al vino la sua particolare mineralità e freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Monica di Sardegna Superiore 'Iselis' 2021 si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti, soprattutto della tradizione culinaria sarda e mediterranea. Si abbina perfettamente con pasta al sugo e minestre di pesce saporite . Ottimo con secondi di carne come tranci di tonno alla brace , agnello in umido e carni rosse alla griglia. Si sposa magnificamente anche con pecorino di media stagionatura , grazie alla sua capacità di bilanciare la complessità dei sapori intensi con una piacevole freschezza.

VITIGNO
Monica 100%

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Pasta al sugo
Arrosti
Agnello in umido
Formaggi stagionati
Pecorino di media stagionatura