Montepulciano d'Abruzzo 'Docheio' 2021 - La Valentina

Il "Docheio" Montepulciano d'Abruzzo 2021 della cantina La Valentina è un vino rosso biologico DOC che esprime in modo autentico e innovativo le potenzialità del vitigno Montepulciano, attraverso un processo di vinificazione unico nel suo genere. Questo vino nasce dalle pendici del Monte Maiella, in un contesto di alta biodiversità, e rappresenta una delle espressioni più distintive del territorio abruzzese. Il nome "Docheio" richiama il concetto di "essere" in greco antico, sottolineando l'approccio naturale e la filosofia artigianale che contraddistinguono la produzione di questo vino.

Storia e Filosofia della Cantina La Valentina

Fondata nel 1990, la Fattoria La Valentina si trova nel comune di Spoltore, sulle colline vicino Pescara, in Abruzzo. Dal 1994, sotto la guida dei fratelli Sabatino, Roberto e Andrea Di Properzio, l'azienda si è affermata come una delle realtà vitivinicole più interessanti della regione, grazie a un approccio che unisce tradizione e innovazione. La filosofia produttiva della cantina si basa sul rispetto per la natura e per i cicli vitali del terroir, con un forte impegno verso la sostenibilità e la produzione biologica.

I vigneti della Fattoria La Valentina si estendono su circa 40 ettari, con una particolare attenzione ai vitigni autoctoni come il Montepulciano, il Trebbiano, il Pecorino e il Fiano. La zona di produzione del "Docheio" è situata nel comune di San Valentino in Abruzzo Citeriore, ai piedi del Monte Maiella, una zona caratterizzata da un microclima fresco e ventilato, ideale per la coltivazione della vite. Il vigneto selezionato per la produzione del "Docheio" copre una superficie di 7 ettari, con un'altitudine compresa tra 300 e 350 metri sul livello del mare, e un'esposizione est-nord-ovest, che garantisce un'ottima maturazione delle uve.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del "Docheio" Montepulciano d'Abruzzo 2021 è caratterizzato da un approccio artigianale e innovativo, che prevede l'uso di orci di terracotta dell’Impruneta (FI) per la macerazione e la fermentazione delle uve. La vendemmia è effettuata manualmente, con una selezione rigorosa dei grappoli che vengono diraspati solo parzialmente, permettendo di vinificare anche con raspi. La macerazione e la fermentazione si svolgono per un periodo di quattro mesi, durante i quali l'uva intera viene lavorata con grande attenzione, sfruttando le proprietà uniche della terracotta che permette una micro-ossigenazione naturale del vino.

Dopo la svinatura, il vino viene travasato nuovamente negli stessi orci per un'ulteriore sosta di sei mesi, durante i quali continua il processo di affinamento. Questo metodo conferisce al vino una struttura complessa e una grande finezza tannica, preservando al contempo la freschezza e l'integrità aromatica del Montepulciano. L'affinamento finale avviene in bottiglia, dove il "Docheio" riposa per almeno 15 mesi prima di essere messo in commercio, garantendo così un prodotto maturo e perfettamente equilibrato.

Esame Organolettico

Colore: Il "Docheio" Montepulciano d'Abruzzo 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi granato che suggeriscono la sua profondità e complessità.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet complesso e ricco, dominato da note di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accompagnate da sfumature di erbe aromatiche e sentori di sottobosco. A queste si aggiungono eleganti accenni speziati e di cuoio, che conferiscono al vino una dimensione olfattiva intrigante e sofisticata.

Sapore: Al palato, il "Docheio" si distingue per la sua struttura avvolgente e la sua freschezza vivace. I tannini sono ben presenti ma setosi, contribuendo a un sorso pieno e armonioso. Il finale è lungo e persistente, con una chiusura che rivela note minerali e una sottile vena di acidità che rende il vino particolarmente equilibrato e piacevole da bere.

Abbinamenti Gastronomici

Il "Docheio" Montepulciano d'Abruzzo 2021 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e complessità, è ideale per accompagnare piatti di carne rossa, come arrosti, cacciagione e brasati. Si abbina perfettamente anche a primi piatti ricchi, come pasta al ragù di carne, e a formaggi stagionati, dove la sua ricchezza gustativa bilancia e esalta i sapori intensi dei cibi. È un vino che può essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione, dove ogni sorso offre un'esperienza sensoriale completa e appagante.

Conclusione

Il "Docheio" Montepulciano d'Abruzzo 2021 della cantina La Valentina è un vino che rappresenta al meglio l'innovazione e la tradizione della viticoltura abruzzese, combinando il carattere robusto del Montepulciano con l'eleganza e la finezza conferite dal processo di vinificazione in orci di terracotta. Ogni bottiglia è un omaggio alla terra d'Abruzzo e alla passione dei fratelli Di Properzio, offrendo un vino che sa conquistare per la sua autenticità e la sua capacità di esprimere al meglio il terroir abruzzese.

VITIGNO
Montepulciano d’Abruzzo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate