Montepulciano d'Abruzzo Riserva 'Spelt' 2020 - La Valentina

Il "Spelt" Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2020 della cantina La Valentina è un vino rosso di grande prestigio, che incarna perfettamente l’essenza del vitigno Montepulciano e la tradizione vinicola dell'Abruzzo. Questa riserva, espressione raffinata e complessa del terroir abruzzese, è il risultato di un processo di vinificazione meticoloso e di un affinamento prolungato, che conferiscono al vino una struttura solida e un profilo organolettico ricco e armonioso.

Storia e Filosofia della Cantina La Valentina

Fondata nel 1990, la Fattoria La Valentina è situata nel comune di Spoltore, sulle colline che circondano Pescara, in Abruzzo. Dal 1994, la gestione della cantina è nelle mani dei fratelli Sabatino, Roberto e Andrea Di Properzio, che hanno intrapreso un percorso volto alla valorizzazione dei vitigni autoctoni abruzzesi, con un forte impegno verso la sostenibilità ambientale. La filosofia produttiva di La Valentina si basa sull’idea che il vino debba riflettere fedelmente il territorio da cui proviene, esprimendo l’unicità del terroir attraverso una lavorazione rispettosa della natura e delle tradizioni locali.

I vigneti dell'azienda si estendono su circa 40 ettari, distribuiti tra i comuni di Spoltore, San Valentino e Scafa, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 400 metri sul livello del mare. Il microclima favorevole, l'esposizione sud/sud-ovest e i terreni argillosi di medio impasto creano le condizioni ideali per la coltivazione del Montepulciano, un vitigno che in Abruzzo trova la sua massima espressione. La cantina utilizza prevalentemente il sistema di allevamento a pergola abruzzese e Guyot, che permette una gestione ottimale delle vigne e una protezione naturale dei grappoli.

Vinificazione e Affinamento

Il "Spelt" Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2020 è prodotto esclusivamente con uve Montepulciano d'Abruzzo, raccolte manualmente a partire dalla prima settimana di ottobre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione fenolica. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e sottoposte a una lunga macerazione e fermentazione di circa tre settimane in tini di acciaio, un processo che consente di estrarre al meglio i polifenoli, gli aromi e i tannini necessari per conferire al vino la sua struttura robusta e complessa.

L'affinamento avviene in due fasi distinte: una prima fase di 16 mesi, in cui l'80% del vino matura in botti di rovere da 25 hl e il restante 20% in barriques e tonneaux, sia nuove che di secondo passaggio. Questa combinazione di contenitori di legno permette al vino di sviluppare un profilo aromatico complesso, con note speziate e tostate, senza perdere la freschezza e la vivacità del frutto. Successivamente, il vino subisce una seconda fase di affinamento in botti di rovere da 25 hl, prima di riposare in bottiglia per un anno, garantendo così la massima armonizzazione degli aromi e dei sapori.

Esame Organolettico

Colore: Il "Spelt" Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2020 si presenta con un colore rosso granato intenso, che suggerisce profondità e potenza.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet complesso e affascinante, dove spiccano note di sciroppo di visciola, confettura di prugna e liquirizia. Questi profumi sono arricchiti da sentori di foglie di tè, china e torba, che conferiscono al vino una dimensione aromatica articolata e intrigante.

Sapore: Al palato, il "Spelt" mostra grande vitalità e una struttura solida. I tannini sono vivi ma vellutati, e il vino, nonostante la sua potenza, si rivela scorrevole e rotondo, con un’agilità sorprendente. Il sorso è vigoroso, armonioso e ben calibrato dal calore alcolico, con una persistenza lunga e saporita che lascia una piacevole sensazione di equilibrio e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Il "Spelt" Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2020 è un vino di grande struttura e complessità, ideale per accompagnare piatti robusti e saporiti. Si abbina perfettamente a carni rosse, agnello al forno, capretto e carni grigliate, oltre ai tipici arrosticini abruzzesi. È anche un compagno eccellente per primi piatti ricchi, come ragù di carne, e per formaggi stagionati, dove la potenza del vino riesce a bilanciare i sapori intensi e a esaltare la componente aromatica del piatto.

Conclusione

Il "Spelt" Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2020 della cantina La Valentina è un vino che rappresenta al meglio la tradizione vinicola abruzzese, combinando la potenza e la complessità del Montepulciano con l’eleganza e la finezza di un grande vino riserva. Ogni sorso racconta la storia e la passione che i fratelli Di Properzio hanno dedicato a questa terra, offrendo un'esperienza sensoriale che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

VITIGNO
Montepulciano d’Abruzzo 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il processo di vinificazione inizia con la selezione delle uve migliori, che vengono raccolte a mano per garantire la massima qualità. Le uve vengono poi pressate delicatamente per estrarre il succo, che viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione. Durante la fermentazione, lieviti selezionati vengono aggiunti al succo d'uva per convertire gli zuccheri in alcol. Questo processo avviene a temperature controllate per preservare gli aromi e le caratteristiche uniche delle uve. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia, nota come rifermentazione. Durante questa fase, viene aggiunto un lievito speciale e una piccola quantità di zucchero, chiamato liqueur de tirage, per creare la spuma naturale del vino. Il vino viene quindi lasciato a riposare sulle sue fecce per un periodo di almeno 24 mesi. Durante questo periodo, avviene un processo di affinamento in cui il vino sviluppa complessità e profondità di sapore. Dopo l'affinamento, le bottiglie vengono sottoposte a un processo di remuage, in cui vengono girate e inclinate gradualmente per far sì che i depositi di lievito si depositino nel collo della bottiglia. Questo processo, noto come dégorgement, viene eseguito con precisione per rimuovere i depositi senza perdere il prezioso vino.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate