Nero 2020 - Conti Zecca

Il Nero 2020 della Cantina Conti Zecca è un vino rosso profondo e complesso, emblema della maestosità del Negroamaro, vitigno principe del Salento, unito al Cabernet Sauvignon. Questo blend rappresenta l'espressione autentica del territorio salentino e porta con sé l'eleganza e la struttura di due varietà complementari, coltivate con passione e dedizione. Il nome Nero richiama l'oscurità della notte, un tema che evoca mistero e intensità, concetti che si riflettono perfettamente nelle caratteristiche di questo vino.

Esame organolettico

Colore: Il Nero 2020 si presenta nel calice con un rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, tipico del Negroamaro, con sfumature violacee che indicano la sua giovane età e potenziale evolutivo.

Profumo: Al naso, il vino sprigiona una grande complessità aromatica. Si percepiscono subito note di frutta nera matura, come more e prugne, seguite da sfumature speziate di pepe nero e chiodi di garofano. L'affinamento in legno dona sentori di tabacco, vaniglia e un leggero tocco balsamico, che conferisce profondità e persistenza al bouquet.

Gusto: Al palato, il Nero 2020 è rotondo e strutturato, con tannini fitti e vellutati. La freschezza del Negroamaro si sposa perfettamente con la potenza del Cabernet Sauvignon, creando un sorso equilibrato e persistente. Il finale è lungo e avvolgente, con una piacevole sensazione di calore che lascia spazio a note di frutta scura e spezie dolci. Un vino che esprime al meglio il suo potenziale se lasciato invecchiare, ma già adesso offre un'esperienza sensoriale appagante.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Nero 2020 inizia con la raccolta manuale delle uve, selezionate attentamente su un tavolo di cernita per garantire solo i grappoli migliori. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve vengono sottoposte a un processo di macerazione che dura tra i 12 e i 15 giorni a una temperatura di 25°C. Questo permette una lenta estrazione dei composti aromatici, del colore e dei tannini, garantendo una perfetta integrazione tra le componenti del vino.

La fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, preservando la freschezza e l'intensità del frutto. Successivamente, il vino matura in botti di legno, dove sviluppa complessità e rotondità, prima di affinare ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi. Questo lungo processo di affinamento garantisce un vino equilibrato, armonioso e pronto per essere apprezzato al meglio.

La cantina Conti Zecca

La Cantina Conti Zecca, fondata nel 1935, è una delle realtà vinicole più affermate della Puglia e si trova a Leverano, nel cuore del Salento. Con una tradizione che risale a cinque secoli fa, la famiglia Zecca ha saputo valorizzare il proprio territorio, producendo vini che rispecchiano l'essenza del Salento. La filosofia della cantina è un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, dove il rispetto per la natura e la passione per la viticoltura si uniscono per dare vita a vini di altissima qualità.

Le tenute della cantina, come Cantalupi, Donna Marzia e Saraceno, si estendono su oltre 320 ettari di vigneti, dove vengono coltivati principalmente vitigni autoctoni come il Negroamaro e il Primitivo, affiancati da varietà internazionali come il Cabernet Sauvignon. Il Nero è parte della linea Vini Icona, che rappresenta l’eccellenza produttiva della cantina, con vini che esprimono al meglio il potenziale del territorio.

Il territorio del Salento

Il Salento è una delle zone vitivinicole più importanti della Puglia, caratterizzato da un clima mediterraneo con estati calde e secche, e inverni miti. I terreni sono generalmente ricchi di argilla e calcare, elementi che contribuiscono a dare struttura e mineralità ai vini della regione. Le brezze marine che soffiano dalla vicina costa ionica contribuiscono a mitigare le temperature, favorendo una perfetta maturazione delle uve e preservando la freschezza aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Il Nero 2020 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e complessità. Perfetto con carni rosse alla griglia, come bistecche di manzo o costate di agnello, è ideale anche con arrosti e brasati. Si abbina magnificamente con piatti della tradizione pugliese, come le braciole di cavallo al sugo o le orecchiette al ragù di agnello.

Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi di cacciagione, il Nero può essere servito anche con piatti a base di selvaggina, come cinghiale in umido o lepre al vino rosso. Servito a una temperatura di 16-18°C, questo vino regala il massimo delle sue potenzialità, accompagnando piatti ricchi e saporiti.

VITIGNO
Negramaro 70%, Cabernet Sauvignon 30%

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi

Primi piatti a base di sughi di carne