Nero d'Avola Baglio di Serramarrocco 2021 - Barone Di Serramarrocco

Il Baglio di Serramarrocco 2021 rappresenta un’eccellenza tra i vini rossi siciliani, frutto della maestria della cantina Barone di Serramarrocco. Questo Nero d’Avola in purezza esprime al meglio le caratteristiche di uno dei vitigni più iconici della Sicilia, grazie a una lavorazione rispettosa della tradizione e alla cura meticolosa dei dettagli.

Esame organolettico

Di un intenso rosso rubino, il Baglio di Serramarrocco si caratterizza per una straordinaria complessità aromatica. Al naso si apre con profumi fruttati di ribes nero, ciliegie mature e tamarindo, arricchiti da sentori speziati di liquirizia. Al palato si rivela un vino corposo ed elegante, con tannini levigati che sostengono una struttura raffinata. Il finale è lungo e persistente, lasciando una scia di note fruttate e speziate che invitano al sorso successivo.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Nero d’Avola utilizzate per la produzione del Baglio di Serramarrocco provengono dalla “Vigna del Baglio,” situata a 325 metri sul livello del mare lungo la Strada del Vino Erice DOC. Questo vigneto, di 4,85 ettari, è coltivato su terreni calcareo-argillosi a medio impasto, che contribuiscono alla mineralità e complessità del vino.

Le viti, allevate a Guyot bordolese con una densità di 7.143 ceppi per ettaro, garantiscono una resa di 95 quintali per ettaro, pari a circa 1,40 kg per pianta. La vendemmia, rigorosamente manuale, si svolge tra il 10 e il 15 settembre per garantire che le uve siano raccolte al momento della perfetta maturazione.

La vinificazione avviene in acciaio inox, con una macerazione sulle bucce a temperatura controllata di 22-24°C per 10-12 giorni. La fermentazione alcolica e malolattica viene condotta in vasche di cemento, un materiale che consente di preservare l’integrità aromatica e la freschezza del vino. Infine, il vino affina per 5 mesi in bottiglia, durante i quali raggiunge la sua piena espressione.

Territorio e filosofia produttiva

La cantina Barone di Serramarrocco si trova nella provincia di Trapani, una zona rinomata per la sua tradizione vitivinicola e il suo terroir unico. I suoli calcareo-argillosi e il clima mediterraneo, caratterizzato da un’ottimale esposizione solare e dalla costante brezza marina, creano le condizioni ideali per la coltivazione del Nero d’Avola, conferendo al vino una straordinaria complessità e un carattere distintivo.

Con una storia che affonda le sue radici nella nobiltà siciliana, l’azienda Barone di Serramarrocco si dedica alla valorizzazione delle varietà autoctone, rispettando l’ambiente e le tradizioni locali. Il Baglio di Serramarrocco, la cui prima annata risale al 2003, incarna questa filosofia, unendo autenticità e raffinatezza in ogni bottiglia.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura elegante e alla complessità aromatica, il Baglio di Serramarrocco 2021 si presta a molteplici abbinamenti culinari. Perfetto con primi piatti ricchi come tagliatelle al ragù di cinghiale o pasta alla Norma, si esalta anche con carni rosse alla griglia, brasati e selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati e saporiti, questo vino accompagna splendidamente anche piatti della cucina siciliana, come involtini di melanzane o caponata.

Un simbolo del Nero d’Avola siciliano

Con una produzione limitata a 20.000 bottiglie e un grado alcolico del 13%, il Baglio di Serramarrocco 2021 rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un vino autentico, capace di esprimere appieno il potenziale del Nero d’Avola. Questo rosso, con il suo equilibrio tra intensità e finezza, si adatta a ogni occasione, regalando un’esperienza di degustazione unica.

VITIGNO
Nero d'Avola 100%
Longevità
5-8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Pranzo di tutti i giorni
Cena con gli amici
Abbinamenti
Cacciucco e baccalà
Primi di carne (Ragù)
Formaggi stagionati
Affettati e salumi