Occhetti Langhe Nebbiolo 2022 - Prunotto

L'Occhetti Langhe Nebbiolo 2022 si presenta di un colore rosso rubino brillante con lievi riflessi granati. Al naso, il vino si rivela con un bouquet elegante e complesso. I sentori predominanti sono quelli di lamponi maturi, seguiti da delicate note floreali di rosa e sfumature speziate di liquirizia. La complessità aromatica continua a svilupparsi nel bicchiere, offrendo leggere sensazioni di tabacco e una sottile mineralità che aggiunge profondità. Al palato, è pieno e armonico, con una buona struttura tannica che dona una piacevole persistenza. I tannini sono soffici e ben integrati, riflettendo l'eleganza del terroir sabbioso. La freschezza del frutto rosso si bilancia perfettamente con le note speziate, conferendo al vino un finale lungo e raffinato.

Vitigno
Nebbiolo 100%
Vinificazione e Affinamento
La cura nella produzione inizia con la selezione manuale delle uve Nebbiolo, raccolte nel momento ottimale di maturazione. All'arrivo in cantina, le uve sono state diraspate e delicatamente pigiate. La macerazione è durata circa 7 giorni, permettendo al mosto di estrarre i pigmenti e i tannini necessari per conferire al vino la sua struttura caratteristica. La fermentazione è avvenuta a una temperatura controllata massima di 29°C, garantendo il mantenimento degli aromi varietali. Una volta completata la fermentazione alcolica, il vino ha subito la fermentazione malolattica, un processo che si è concluso prima dell'inverno. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire l'acidità e sviluppare la complessità aromatica. L'affinamento è durato circa 16 mesi, un periodo durante il quale il vino ha maturato in botti di rovere, acquisendo ulteriori note di eleganza e rotondità.

Longevità
6-8 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse
Arrosti 
Stufati