Old Vine Chenin Blanc 2022 - Ken Forrester

L'Old Vine Chenin Blanc 2022 della cantina Ken Forrester è un'espressione di eccellenza del vitigno Chenin Blanc proveniente da vigneti sudafricani situati nelle rinomate colline di Helderberg, Bottelary Hills e Vlaeberg nella regione di Stellenbosch, nel Western Cape. Con la sua complessità aromatica e il carattere ricco e strutturato, questo vino rappresenta il perfetto equilibrio tra le tipiche note fruttate del vitigno e la delicatezza dei sentori di rovere e vaniglia, che lo rendono un vino di classe e altamente versatile negli abbinamenti gastronomici.

Esame organolettico

L'Old Vine Chenin Blanc 2022 si presenta con un colore dorato intenso, che anticipa la sua natura ricca e corposa. Al naso, il bouquet è complesso e accattivante: emergono aromi di melone maturo e mela cotta, accompagnati da sentori di miele di favo e delicate sfumature di caramello, dovuti al contatto prolungato con le fecce. L'affinamento in rovere arricchisce ulteriormente il profilo aromatico, integrando note di vaniglia e spezie dolci come la cannella.

Al palato, il vino rivela un'armonia perfetta tra le componenti fruttate e le delicate note boisé. Gli aromi di frutta gialla e mela cotta si fondono con la speziatura derivante dall'affinamento in legno, che conferisce rotondità e morbidezza alla struttura. La buona acidità e la mineralità finale conferiscono una freschezza bilanciata e persistente, che rende il vino estremamente godibile. La consistenza è morbida, con una complessità stratificata che si evolve elegantemente nel calice.

Processo di vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione dell'Old Vine Chenin Blanc 2022 prevede una selezione manuale delle uve, con una resa limitata a 6-8 tonnellate per ettaro per garantire alta concentrazione e qualità nel frutto. La fermentazione avviene in parte in botti di rovere francese e in parte in vasche di acciaio inox, seguendo un approccio volto a preservare la freschezza del frutto e la tipicità del vitigno. L'affinamento sulle fecce prosegue per 8 mesi, con un 20% di legno nuovo, conferendo al vino una maggiore complessità e rotondità. Il contatto prolungato con le feci permette lo sviluppo di una texture vellutata e un'evoluzione di aromi secondari che donano profondità al sorso.

L'uso di pratiche agricole sostenibili e l'irrigazione supplementare limitata garantiscono una qualità eccellente delle uve, rispettando al contempo l'equilibrio ecologico del vigneto. Questo vino rappresenta un esempio classico di Chenin Blanc sudafricano, capace di riflettere il terroir unico della zona di Stellenbosch.

Cenni storici della cantina e della regione

La cantina Ken Forrester è stata fondata nel 1993 ed è oggi considerata una delle realtà di riferimento nella valorizzazione del Chenin Blanc in Sudafrica. Situato nel cuore della regione vinicola di Stellenbosch, Ken Forrester ha puntato sull'espressione di questo vitigno autoctono, portandolo a livelli qualitativi riconosciuti a livello internazionale. La filosofia della cantina si basa sull'armonia tra la viticoltura sostenibile e l'innovazione enologica, riuscendo a coniugare tradizione e modernità in ogni bottiglia prodotta.

Stellenbosch, situata nel Western Cape, è caratterizzata da suoli diversificati e un clima mediterraneo, che rendono la regione particolarmente vocata per la produzione di vini bianchi strutturati e aromatici. La cantina Ken Forrester è nota per la sua dedizione alla sostenibilità e al rispetto dell'ambiente, utilizzando tecniche di viticoltura responsabile e favorendo la biodiversità nei vigneti.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e alla complessità aromatica, l'Old Vine Chenin Blanc 2022 si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Ideale con piatti a base di pesce saporito come il rombo arrosto o il branzino al forno, si sposa perfettamente anche con crostacei come l'aragosta ei gamberi. Ottimo con la cucina asiatica speziata e con piatti a base di pollo o maiale in salsa agrodolce. La sua morbidezza e persistenza lo rendono adatto anche a formaggi cremosi e di media stagionatura.

Per chi preferisce gustarlo da solo, è un eccellente vino da meditazione, da apprezzare lentamente per cogliere tutte le sfumature evolutive nel bicchiere.

VITIGNO
Chenin Blanc 100%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C

Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Piatti di verdure

Cucina asiatica
Formaggi cremosi