Oz Oseleta 2013 - Zýmè

L'Oseleta Provincia di Verona IGP 2013 della cantina Zýmē è un vino rosso secco di rara intensità e carattere, che rappresenta una vera e propria celebrazione dell’omonimo vitigno autoctono della Valpolicella. Prodotto con il 100% di uve Oseleta, questo vino si distingue per la sua complessità aromatica, struttura imponente e capacità di esprimere al meglio il territorio veronese.

Esame organolettico

• Colore: Rosso porpora intenso, con riflessi viola che virano al granato con l’invecchiamento, espressione della sua maturità e raffinatezza.
• Profumo: Bouquet aromatico croccante e minerale, con note immediate di frutti rossi di sottobosco come mirtilli, ribes e more selvatiche. Con il passare degli anni, emergono sentori di grafite, terra e delicate nuances speziate.
• Sapore: Al palato colpisce per la sua acidità vibrante e una tannicità imponente. Complesso e avvolgente, combina la ricchezza della frutta con una marcata mineralità. La persistenza lunga e l’equilibrio complessivo ne fanno un vino di grande fascino.

Processo di vinificazione e affinamento

L’Oseleta 2013 nasce da vigneti situati nelle località di Illasi, Lavagno e Parona, nei dintorni di Verona. I terreni, caratterizzati da una composizione calcareo-argillosa e alluvionale, conferiscono al vino una spiccata mineralità e struttura.

Le operazioni in vigna sono svolte manualmente, dalla potatura alla selezione dei grappoli. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di ottobre, quando le uve raggiungono la maturazione ottimale. I grappoli vengono raccolti manualmente in bins da 300 kg per preservarne l’integrità.

Dopo una selezione accurata, le uve subiscono una diraspapigiatura. La fermentazione, che dura circa 15 giorni, è condotta con lieviti indigeni per esaltare l’autenticità aromatica del vitigno. L’affinamento avviene in barriques di rovere per un periodo minimo di 6-7 anni, un processo lungo e meticoloso che permette al vino di sviluppare tutta la sua complessità. Successivamente, l’Oseleta riposa per almeno un anno in bottiglia, raggiungendo così il perfetto equilibrio prima della commercializzazione.

Abbinamenti gastronomici

Il Oseleta 2013 si presta a una varietà di abbinamenti grazie alla sua struttura e versatilità. È ideale con piatti di carne come bolliti misti, arrosti e carni grigliate. La sua acidità e tannicità lo rendono perfetto anche con pesci grassi, come il salmone o il tonno scottato. Ottimo con formaggi a media stagionatura, è un vino che può essere apprezzato anche come compagno di meditazione, sorseggiato lentamente per scoprirne ogni sfumatura.

Storia e filosofia del vino

L’Oseleta è un vitigno autoctono della Valpolicella, riscoperto e valorizzato da Zýmē grazie alla sua potenzialità enologica. Originariamente dimenticato, il nome “Oseleta” deriva dal termine dialettale "osei", in riferimento agli uccelli che ne erano ghiotti. La cantina Zýmē, fondata da Celestino Gaspari, ha saputo riportare in auge questo vitigno, dando vita a un vino unico nel suo genere.

L’etichetta, che originariamente presentava il nome abbreviato "Oz", simboleggia il legame tra tradizione e innovazione. Dal 2008, il nome completo “Oseleta” rappresenta l’evoluzione qualitativa raggiunta attraverso anni di esperienza e sperimentazione.

La cantina Zýmē e il territorio veronese

Zýmē si trova nel cuore della Valpolicella, una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia. La filosofia della cantina si basa su un equilibrio tra natura e tecnologia, unendo rispetto per il territorio e tecniche innovative. Il nome Zýmē, che significa “lievito” in greco, sottolinea il concetto di trasformazione, elemento essenziale nella creazione di vini che raccontano una storia.

I terreni della zona di Verona, con la loro composizione calcareo-argillosa e alluvionale, e il clima temperato, offrono condizioni ideali per la coltivazione di uve autoctone. Questo terroir unico conferisce ai vini una complessità aromatica e una longevità straordinaria.

Conclusione

Il Oseleta Provincia di Verona IGP 2013 della cantina Zýmē è un vino che rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione, innovazione e territorio. Con il suo bouquet complesso, la struttura potente e l’affinamento prolungato, è ideale per gli amanti dei vini rossi di grande carattere e per chi cerca un’esperienza enologica autentica. Perfetto per accompagnare piatti ricchi o per momenti di meditazione, è un vino che racconta la storia e la passione della Valpolicella.

VITIGNO
Oseleta 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi