Passito bianco 'Cesare' Veneto IGT 2016 - Le Salette

Il Passito Bianco "Cesare" 2016 della Cantina Le Salette è un vino dolce di alta qualità che esprime al meglio la tradizione enologica della Valpolicella. Questo vino, classificato come Indicazione Geografica Tipica (IGT), rappresenta un esempio perfetto dell'abilità e della passione della cantina nel creare vini che riflettono il carattere del territorio.

Esame Organolettico

Il Passito Bianco "Cesare" 2016 si presenta con un colore giallo dorato intenso, indice della sua ricchezza e complessità. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso e avvolgente, con note di frutta secca, miele, albicocca e scorza d'arancia candita. Questi profumi si mescolano a sentori di fiori bianchi e spezie dolci, creando un'esperienza olfattiva straordinaria. Al palato, il vino è morbido e vellutato, con una dolcezza equilibrata e mai stucchevole. Le note di frutta secca e miele si fondono armoniosamente con una piacevole acidità, che conferisce freschezza e vivacità. Il finale è lungo e persistente, lasciando una sensazione di grande soddisfazione.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Passito Bianco "Cesare" 2016 inizia con una rigorosa selezione manuale dei migliori grappoli, effettuata da fine settembre a metà ottobre. Le uve, composte da un blend di 60% Garganega e 40% Malvasia, vengono sottoposte a un processo di appassimento naturale di circa 5-6 mesi in fruttaio, in condizioni ottimali di temperatura, umidità e ventilazione. Questo metodo tradizionale permette alle uve di concentrare gli zuccheri e gli aromi, conferendo al vino la sua tipica dolcezza e complessità.

Dopo l'appassimento, il vino viene affinato per 20 mesi in anfora, un recipiente che permette una micro-ossigenazione controllata e arricchisce il profilo aromatico del vino senza alterarne la freschezza. La longevità del Passito Bianco "Cesare" supera i 15 anni, rendendolo un vino adatto anche a un lungo invecchiamento.

Storia della Cantina e della Regione

La Cantina Le Salette, fondata nel 1964, è situata nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar. La cantina si estende su un territorio di oltre 50 ettari, dedicati alla coltivazione di vitigni autoctoni. La famiglia Scamperle, con passione e dedizione, ha saputo preservare e valorizzare le tradizioni vinicole della zona, producendo vini di alta qualità che esprimono al meglio il carattere del territorio.

La Valpolicella, situata a nord di Verona, è una regione famosa per la produzione di vini di prestigio. Il clima mite e le caratteristiche del terreno collinare offrono condizioni ideali per la coltivazione delle viti. La composizione dei terreni, variabile tra i 120 e i 350 metri sul livello del mare, contribuisce a conferire ai vini della Valpolicella un carattere unico e inconfondibile.

Abbinamenti Gastronomici

Il Passito Bianco "Cesare" 2016 è un vino versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua dolcezza equilibrata e alla sua complessità, è ideale per accompagnare pasticceria secca, come torte di mandorle o nocciole e biscotti. Si abbina perfettamente anche con formaggi stagionati o erborinati, esaltandone i sapori. Inoltre, è eccellente come vino da meditazione, da gustare dopo cena in compagnia o in momenti di relax.

VITIGNO
Garganega 60% e Malvasia 40%

Longevità
5 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate