Passito Di Pantelleria 2018 'Nika' 50 Cl. - Castello Di Volpaia

Il Passito di Pantelleria Nika 2018 del Castello di Volpaia è un vino dolce naturale che incarna l'essenza dell'isola di Pantelleria, esprimendo la ricchezza aromatica e la complessità tipiche del vitigno Zibibbo. Questo passito nasce dalla passione della famiglia Mascheroni Stianti per i territori unici e dalla loro dedizione alla produzione di vini di alta qualità.

La Tenuta Nika

La Tenuta Nika è una delle proprietà del Castello di Volpaia, situata in una posizione privilegiata che beneficia di condizioni climatiche ideali per la coltivazione dello Zibibbo. La vicinanza al mare e le caratteristiche uniche del suolo conferiscono alle uve una particolare aromaticità e freschezza, elementi distintivi del Passito di Pantelleria Nika.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Zibibbo vengono raccolte manualmente al raggiungimento della piena maturazione, selezionando solo i grappoli migliori. Dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a un processo di appassimento naturale al sole, che concentra gli zuccheri e gli aromi. Successivamente, le uve appassite vengono pigiate e il mosto ottenuto fermenta lentamente a temperatura controllata. Il vino matura poi in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e l'integrità aromatica, prima di essere imbottigliato.

Esame Organolettico

• Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati.
• Profumo: Bouquet complesso e avvolgente, con note predominanti di albicocca secca, fichi, miele e sentori floreali di zagara e gelsomino.
• Gusto: Al palato è dolce e vellutato, con una piacevole freschezza che bilancia la dolcezza. Emergono sapori di frutta candita, miele e un tocco di agrumi, con un finale lungo e persistente che lascia una sensazione di armonia e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Passito di Pantelleria Nika 2018 si abbina splendidamente a:

• Pasticceria secca: biscotti alle mandorle, cantucci.
• Formaggi erborinati: gorgonzola, roquefort.
• Dolci a base di frutta secca: crostata di fichi, torta di noci.
• Cioccolato fondente: dessert al cioccolato con alta percentuale di cacao.

Si consiglia di servire questo passito a una temperatura di 12-14°C, in calici da vino da dessert, per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la complessità gustativa.