Peloro Bianco 2023 - Le Casematte

Il Peloro Bianco 2023 della cantina Le Casematte è un vino bianco elegante e affascinante, prodotto nelle colline a nord di Messina, in Sicilia. Questo vino, espressione autentica del territorio siciliano, è frutto di un blend sapiente di Grillo (65%) e Caricante (35%), due varietà autoctone che riflettono la ricchezza e la diversità del terroir siciliano. Con il suo carattere vibrante e la sua straordinaria freschezza, il Peloro Bianco 2023 incarna l'essenza della viticoltura siciliana, con una particolare attenzione alla valorizzazione delle caratteristiche territoriali.

Storia e Filosofia della Cantina Le Casematte

La cantina Le Casematte, fondata nel 2011, prende il nome dalle tre casematte – piccoli fortini militari risalenti alla Prima e alla Seconda Guerra Mondiale – presenti nei suoi vigneti. Questi storici rifugi delle sentinelle non solo danno il nome all'azienda, ma rappresentano anche un simbolo della protezione e della custodia di un territorio ricco di storia e cultura. Situata sulle colline a nord di Messina, l'azienda agricola Le Casematte è fortemente radicata nel suo territorio, con una superficie vitata di circa 11 ettari.

Le colline messinesi, con la loro esposizione favorevole e il microclima particolare, offrono condizioni ideali per la coltivazione della vite. La cantina Le Casematte, sotto la guida dell'enologo Carlo Ferrini, si è posta l’obiettivo di produrre vini che esaltino le peculiarità del terroir, rispettando al massimo l’ambiente e le tradizioni locali. L'attenzione ai dettagli e la passione per la qualità sono alla base della filosofia produttiva di Le Casematte, che si traduce in vini dal carattere unico e dall'elevata riconoscibilità.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Peloro Bianco 2023 è meticoloso e orientato a preservare la freschezza e l’integrità delle uve. La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda settimana di settembre, con una selezione attenta dei grappoli migliori. Successivamente, le uve vengono sottoposte a una fermentazione a bassa temperatura per circa 15 giorni, arricchita dall'aggiunta di ghiaccio secco, una tecnica che permette di mantenere intatte le caratteristiche aromatiche del vino.

Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con le fecce fini fino a gennaio, un processo che conferisce al Peloro Bianco una maggiore complessità e profondità gustativa. La maturazione avviene in vasche d’acciaio, materiale che preserva la freschezza del vino e ne esalta le note fruttate e minerali. Infine, il vino viene affinato in bottiglia per tre mesi, per permettere ai sapori di armonizzarsi e svilupparsi ulteriormente.

Esame Organolettico

Colore: Il Peloro Bianco 2023 si presenta con un brillante colore giallo paglierino, che riflette la sua vivacità e freschezza.

Profumo: Al naso, questo vino offre un bouquet raffinato e persistente, caratterizzato da note minerali iodate che si integrano perfettamente con profumi di frutta a polpa bianca e gialla, come pesca e mela, arricchiti da nuance floreali di mimosa e camomilla. Completa il quadro olfattivo una fresca nota di erbe aromatiche mediterranee, che richiama immediatamente le caratteristiche tipiche del territorio siciliano.

Sapore: Al palato, il Peloro Bianco 2023 si distingue per la sua freschezza e sapidità. La vibrante acidità, bilanciata da una ricchezza fruttata, rende questo vino particolarmente piacevole e dinamico. Il finale è lungo e tonico, impreziosito da una nota agrumata che dona ulteriore freschezza e persistenza. La struttura del vino è solida ma elegante, con una piacevole sensazione di mineralità che accompagna tutto il sorso.

Abbinamenti Gastronomici

Il Peloro Bianco 2023 è un vino estremamente versatile in cucina, ideale per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare, grazie alla sua freschezza e sapidità. Perfetto con antipasti di mare, carpacci di pesce e crostacei, si abbina splendidamente anche a primi piatti leggeri, come risotti agli agrumi o spaghetti con vongole. La sua complessità aromatica e la sua struttura equilibrata lo rendono un ottimo compagno anche per piatti più elaborati, come il pesce al forno o le carni bianche con salse delicate.

Conclusione

Il Peloro Bianco 2023 della cantina Le Casematte è un vino che racchiude in sé l'essenza del territorio siciliano, offrendo un’esperienza sensoriale che riflette la storia, la cultura e la passione che caratterizzano questa terra. Ogni sorso è un viaggio nei profumi e nei sapori del Mediterraneo, un vino che sorprende per la sua freschezza e la sua capacità di evolversi nel bicchiere, regalando momenti di puro piacere.

VITIGNO
Grillo 65%, Caricante 35%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate