Pernand Vergelesses 'En Caradeux' Premier Cru 2021 - Maison Champy

Il Pernand Vergelesses 'En Caradeux' Premier Cru 2021 della cantina Maison Champy è un vino che incarna l'eccellenza vitivinicola della Borgogna. Questa etichetta, ottenuta da uve 100% Chardonnay , si distingue per il suo carattere raffinato e la sua capacità di esprimere al meglio il terroir unico della Côte de Beaune. La denominazione Pernand-Vergelesses Premier Cru è sinonimo di qualità superiore e rappresenta una delle gemme del vigneto Maison Champy, che con i suoi oltre 300 anni di storia continua a produrre vini straordinari che celebrano la tradizione e l'innovazione enologica.

Esame organolettico

Il Pernand Vergelesses 'En Caradeux' Premier Cru 2021 si presenta nel calice con una veste brillante di colore oro pallido con riflessi argentati , sinonimo di freschezza e purezza. Al naso, si apre con una complessità aromatica sorprendente: le note di agrumi come il pompelmo si fondono elegantemente con sentori di pesca bianca e fiori di acacia. A completare il bouquet, una delicata traccia di spezie dolci come l'anice e la noce moscata, che donano profondità e complessità.

Al palato, il vino si distingue per la sua struttura morbida e una piacevole freschezza . L'attacco è ampio e rotondo, con un equilibrio perfetto tra acidità vivace e la sensazione di rotondità donata dal passaggio in legno. La lunga persistenza chiude con un finale minerale che riflette pienamente le caratteristiche del terroir di Pernand-Vergelesses.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Pernand Vergelesses 'En Caradeux' Premier Cru 2021 è frutto di una selezione meticolosa delle uve provenienti dai vigneti di Maison Champy, situati sui pendii collinari che circondano i comuni di Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. La vendita è eseguita manualmente per preservare l'integrità delle uve e garantire una qualità eccellente.

Dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre il mosto senza compromettere le componenti aromatiche e gustative. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un periodo di affinamento in barrique di rovere per circa 12 mesi . Il legno utilizzato è per il 20% nuovo, un dettaglio che conferisce al vino una delicata struttura tannica senza sovrastare il frutto, ma piuttosto esaltandone l'eleganza e la complessità. Il vino matura lentamente, sviluppando quei tratti minerali e quella freschezza che sono la firma distintiva di questa denominazione.

Notizie storiche della cantina

Maison Champy è una delle più antiche e prestigiose cantine della Borgogna, fondata nel 1720 nel cuore di Beaune. Con oltre tre secoli di esperienza, rappresenta un punto di riferimento per la produzione di vini di alta gamma. La cantina ha saputo combinare tradizione e modernità, mantenendo un approccio rispettoso del territorio e delle pratiche enologiche sostenibili. I vigneti, che si estendono su circa 21 ettari , sono condotti secondo principi di agricoltura biologica e HVE (Haute Valeur Environnementale) , per preservare la biodiversità e valorizzare al massimo le peculiarità di ciascun terroir.

Il clima della regione della Côte de Beaune, con le sue estati calde e inverni rigidi, favorisce la maturazione ottimale delle uve, conferendo ai vini una straordinaria intensità aromatica. I vigneti di Pernand-Vergelesses, in particolare, sono protetti da un suolo argilloso-calcareo , che dona ai vini una spiccata mineralità e una freschezza duratura nel tempo.

Abbinamenti gastronomici

Il Pernand Vergelesses 'En Caradeux' Premier Cru 2021 è un vino estremamente versatile, capace di valorizzare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura equilibrata, si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia , come un filetto di branzino con salsa di agrumi, oppure a un risotto ai frutti di mare . Ottimo anche con carni bianche in salsa e con formaggi di media stagionatura come il Comté o il Beaufort.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
5 - 6  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Carni bianche con salse
Primi piatti 
Formaggi di media stagionatura