Petit Chablis 2023 - Domain Laroche

Il Petit Chablis 2023 del Domaine Laroche è un vino bianco fresco e vivace, appartenente alla denominazione Petit Chablis AOP. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, questo vino rappresenta la perfetta introduzione al mondo dei Chablis, esprimendo le caratteristiche distintive del terroir della Borgogna settentrionale in una versione più accessibile e leggera rispetto ai suoi fratelli maggiori. La cantina Domaine Laroche, con una storia che risale al 1850, è sinonimo di eccellenza e tradizione nella regione di Chablis, producendo vini di grande qualità che riflettono il carattere unico dei suoli calcarei di questa zona. Il Petit Chablis è una scelta ideale per chi cerca un vino versatile, adatto sia a momenti di convivialità che a piatti di mare freschi e leggeri.

Esame organolettico

Il Petit Chablis 2023 si presenta con un colore limone chiaro brillante, caratterizzato da riflessi cristallini che ne sottolineano la freschezza. Al naso, il bouquet è fragrante e delicato, con note di frutta bianca fresca come la mela verde e la pera, seguite da lievi accenni di agrumi come limone e lime. A questi sentori si aggiungono sfumature floreali di biancospino e fiori di campo, insieme a un tocco minerale tipico dei migliori vini della regione.

Al palato, il vino è vivace e armonioso, con una piacevole acidità che ne esalta la freschezza e un profilo gustativo che si sviluppa su note di frutta a polpa bianca e agrumi. La mineralità è ben presente e conferisce al vino una struttura snella ma persistente, rendendo il sorso equilibrato e dinamico. Il finale è lungo e sapido, con una chiusura fresca che invita a un altro assaggio. Questo Petit Chablis è un esempio perfetto di ciò che un grande Chardonnay può offrire anche nelle denominazioni più giovani e meno complesse, mantenendo comunque un’eleganza e un’identità uniche.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Petit Chablis 2023 è il risultato di un’attenzione meticolosa durante tutte le fasi della produzione, dal vigneto alla bottiglia. Le uve vengono raccolte a mano e trasferite intere in una pressa pneumatica, che consente di estrarre il succo con delicatezza, preservando gli aromi freschi e evitando l’ossidazione. Dopo la pressatura, il mosto viene lasciato sedimentare per circa 12 ore a una temperatura controllata di 12-15°C in serbatoi larghi, appositamente progettati per favorire una chiarificazione naturale e ottenere un succo molto limpido.

La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox per circa due settimane a 16°C, un processo che aiuta a mantenere la freschezza aromatica e la vivacità del frutto, elementi distintivi dei Petit Chablis. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sui lieviti fini per un periodo di 6 mesi nelle stesse vasche di acciaio inox. Questo contatto prolungato con i lieviti consente al vino di sviluppare maggiore complessità e una texture più rotonda, pur mantenendo la sua freschezza e vivacità. L’assenza di affinamento in legno permette di esaltare la purezza e la brillantezza degli aromi, preservando la tipicità del terroir e il carattere varietale dello Chardonnay.

Il Terroir di Petit Chablis

Il terroir di Chablis è uno dei più unici al mondo, caratterizzato da suoli di origine Kimmeridgiana e Portlandiana, ricchi di marne calcaree e fossili marini che risalgono a milioni di anni fa. Questi suoli conferiscono ai vini di Chablis la loro caratteristica mineralità e una spiccata acidità, tratti distintivi che li rendono riconoscibili e apprezzati a livello internazionale. I vigneti destinati alla produzione di Petit Chablis si trovano nelle aree più esterne della denominazione, su pendii con esposizione ideale e terreni meno profondi rispetto a quelli dei Grand Cru e Premier Cru, ma comunque capaci di dare vini freschi e fragranti.

Storia del Domaine Laroche

Il Domaine Laroche è un simbolo della tradizione e della qualità a Chablis. Fondato nel 1850, ha saputo crescere nel tempo grazie alla visione e all’impegno della famiglia Laroche, che ha saputo espandere i suoi vigneti da soli 6 ettari agli attuali 130 ettari sotto la guida di Michel Laroche a partire dal 1967. La sede storica della tenuta, l’Obédiencerie di Chablis, è un antico edificio risalente al IX secolo, utilizzato originariamente dai monaci di Saint-Martin per la produzione di vino. Questo legame storico con la tradizione vitivinicola della regione si riflette nell’approccio rispettoso del terroir e nell’attenzione alla qualità che caratterizzano ogni vino prodotto dalla cantina.

Oggi, l’enologo Grégory Viennois guida il team del Domaine Laroche con un approccio moderno ma rispettoso della tradizione, utilizzando tecniche sostenibili sia in vigna che in cantina per esaltare la purezza e la complessità dei vini. Il Petit Chablis, pur essendo considerato il “fratello minore” dei grandi Chablis, esprime appieno la filosofia produttiva del domaine, offrendo un vino accessibile ma di alta qualità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Petit Chablis 2023 è un vino estremamente versatile e piacevole, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti leggeri e freschi. Ideale come aperitivo, si abbina magnificamente con antipasti a base di frutti di mare e crostacei, come ostriche fresche, gamberetti alla griglia o insalate di mare. Grazie alla sua freschezza e acidità, è perfetto anche con sushi e sashimi, dove bilancia i sapori delicati del pesce crudo. Ottimo con formaggi freschi e caprini, può essere servito con insalate a base di verdure croccanti e piatti a base di pesce bianco alla griglia.

Potenziale di Invecchiamento

Pur essendo pensato per un consumo giovane, il Petit Chablis 2023 può evolvere piacevolmente in bottiglia per i prossimi 3-5 anni, sviluppando ulteriori sfumature di frutta secca e spezie delicate. Con il tempo, il vino acquisterà maggiore complessità, mantenendo la sua freschezza e vivacità.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate