Pietramora 2018 (3 Litri )Sangiovese Riserva - Fattoria Zerbina

Il Pietramora 2018 Jeroboam, prodotto dalla prestigiosa Fattoria Zerbina, è un’icona assoluta del Romagna DOC Sangiovese Riserva Marzeno, un vino di straordinaria eleganza e profondità. Questa versione Jeroboam da 3 litri rappresenta la massima espressione del Sangiovese romagnolo, con un formato pensato per le lunghe maturazioni e per occasioni speciali. La grande capacità della bottiglia consente un’evoluzione ancora più lenta e armoniosa del vino, garantendo una straordinaria longevità e un'affinamento ottimale nel tempo.

Storia e Filosofia della Cantina

Situata sulle colline di Faenza, la Fattoria Zerbina è un punto di riferimento nella produzione del Sangiovese in Romagna. Fondata negli anni '60, la cantina ha rivoluzionato il panorama vitivinicolo locale grazie a un’attenzione scrupolosa alla qualità e all’adozione di impianti ad alta densità allevati ad alberello, che permettono di ottenere uve altamente concentrate ed espressive. Il Pietramora è l’etichetta di punta della cantina, prodotto solo nelle migliori annate, e incarna la filosofia di Zerbina: rispetto del terroir, precisione enologica e una forte identità territoriale.

Caratteristiche del Territorio

Il vigneto di Marzeno, menzione specifica della Romagna DOC Sangiovese Riserva, è caratterizzato da suoli calcareo-argillosi che favoriscono la struttura e la complessità del vino. Il microclima, influenzato dalle correnti appenniniche e dalla vicinanza dell’Adriatico, consente una maturazione lenta e graduale delle uve, esaltandone le componenti aromatiche e conferendo al vino un perfetto equilibrio tra freschezza, potenza e finezza.

Vinificazione e Affinamento

Il Pietramora 2018 Jeroboam è prodotto attraverso un processo di vinificazione studiato per esaltare al massimo il carattere del Sangiovese:

• La fermentazione avviene in due modalità: parte in tonneaux da 500 L di rovere francese con una macerazione sulle bucce di due settimane, con follature e rimontaggi manuali, e parte in vasche di acciaio di media capacità con una macerazione più lunga, tra 15 e 21 giorni.
• L’affinamento prosegue per 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove, mentre il restante matura in botti di secondo e terzo passaggio per esaltare la finezza e la complessità del vino senza coprirne le caratteristiche varietali.

Questa metodologia permette di ottenere un vino strutturato ma elegante, capace di evolvere magnificamente nel tempo, soprattutto nel formato Jeroboam, che garantisce un affinamento ancora più armonioso e graduale.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso e luminoso, con riflessi granati che si accentuano con l’invecchiamento.
• Profumo: Complesso e avvolgente, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia e ribes nero, seguite da accenti di torba, cacao e spezie dolci. Emergono anche sfumature floreali di viola e sentori terrosi tipici del Sangiovese di razza.
• Gusto: Potente ed elegante, con una struttura tannica ben integrata e una straordinaria profondità. La sapidità e l’acidità donano equilibrio e freschezza, mentre il finale è lungo e persistente, con richiami speziati e balsamici.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pietramora 2018 Jeroboam è un vino che si presta a lunghi invecchiamenti, rendendolo perfetto per accompagnare piatti di grande struttura. Le sue caratteristiche lo rendono ideale con:

• Carni rosse alla brace, come fiorentina e costata di manzo.
• Selvaggina, come brasato di cervo o cinghiale al ginepro.
• Formaggi stagionati, come Parmigiano Reggiano 36 mesi e Pecorino di fossa.
• Piatti della tradizione romagnola, come cappelletti in brodo e lasagne al forno.

Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, dopo aver ossigenato il vino per almeno un'ora, per permettergli di esprimere tutta la sua complessità aromatica.