Pigato 2022 - Rocche Del Gatto

Il Pigato 2022 della cantina Rocche del Gatto rappresenta una delle espressioni più autentiche e nobili del vitigno Pigato, simbolo della Riviera Ligure di Ponente. Questo vino bianco DOC è il frutto di un’attenta vinificazione, che ne esalta la mineralità, l’aromaticità e il profondo legame con il territorio. Il nome Pigato deriva dalle caratteristiche macchie scure, dette "pighe" in dialetto, che compaiono sugli acini a maturazione, simbolo di autenticità e tradizione.

Esame Organolettico

Colore: Alla vista si presenta limpido e cristallino, con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, segno del contatto prolungato con le bucce durante la fermentazione.

Profumo: Al naso regala un bouquet intenso e complesso, con sentori di macchia mediterranea, note fresche di agrumi e fiori bianchi, accompagnate da accenni minerali che richiamano la composizione del terreno.

Gusto: Al palato si distingue per la sua sapidità e persistenza. Secco e corposo, si apre con note agrumate e floreali, per poi evolversi in sfumature minerali e chiudere con un piacevole retrogusto mandorlato. La struttura è elegante, bilanciata da una vivace acidità che dona freschezza e carattere.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Pigato 2022 segue un approccio innovativo per un bianco, ispirandosi alle tecniche di lavorazione dei vini rossi. Le uve, raccolte rigorosamente a mano nella metà di settembre, vengono sottoposte a una macerazione pellicolare di tre settimane, un metodo che permette di estrarre al massimo le caratteristiche aromatiche e strutturali del vitigno. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino riposa a lungo sulle fecce nobili in vasche di acciaio inox. Durante questa fase, regolari batonnage e micro ossigenazioni contribuiscono ad arricchirne la complessità aromatica e la struttura, preservando al contempo la freschezza. Il risultato è un bianco di grande eleganza, capace di evolversi ulteriormente in bottiglia nei due o tre anni successivi alla vendemmia.

La Cantina Rocche del Gatto

La cantina Rocche del Gatto, situata ad Albenga, è guidata con passione e innovazione da Fausto De Andreis, figura iconica nel panorama vitivinicolo ligure. La filosofia produttiva della cantina si basa sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni, attraverso tecniche che esaltano il legame tra vino e territorio. Fausto è noto per il suo approccio non convenzionale: ogni vino prodotto a Rocche del Gatto è il risultato di una sperimentazione continua, mirata a raccontare al meglio l’unicità della Riviera Ligure di Ponente. Il Pigato 2022 ne è un esempio perfetto, unendo tradizione e innovazione per dare vita a un vino che parla profondamente del territorio.

Il Territorio della Riviera Ligure di Ponente

I vigneti della cantina sorgono sulle prime colline dell’entroterra di Albenga, in particolare nella regione Piamboschi. Questa zona è caratterizzata da suoli argillosi ricchi di ferro, ideali per la coltivazione del Pigato. Le brezze marine e le escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono alla maturazione equilibrata delle uve, conferendo al vino una marcata sapidità e un profilo sensoriale che riflette pienamente il territorio. La Riviera Ligure di Ponente, con il suo paesaggio affacciato sul mare e le sue antiche tradizioni enogastronomiche, rappresenta una culla perfetta per la viticoltura di qualità. Qui, il Pigato trova la sua massima espressione, diventando il simbolo del legame indissolubile tra vino, mare e terra.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pigato 2022 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare i piatti della tradizione ligure e non solo. Perfetto come vino da tutto pasto, si sposa magnificamente con:

• Primi piatti: Trofie al pesto con fagiolini e patate, tagliolini al sugo, ravioli.
• Piatti tipici liguri: Zuppa di ceci e verdure (zemino), farinata, focaccia e pizza.
• Secondi di mare: Pesce al forno, alla griglia o in umido, crostacei e molluschi.
• Secondi di terra: Coniglio alla ligure, salsiccia piccante, carne alla griglia e spezzatino.
• Torte salate e formaggi: Torte come l’erbazzone e la pasqualina, formaggi freschi o di media stagionatura.

Servire a una temperatura di 15-16°C per apprezzarne al meglio l’aromaticità e la complessità.

VITIGNO
Pigato 100%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
15-16°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate