Pinot Blanc 'Leopoldine' 2021 - Castel Sallegg

Il Leopoldine Pinot Blanc 2021 Alto Adige DOC della Cantina Castel Sallegg è un'espressione raffinata ed elegante di questo nobile vitigno, coltivato nel vigneto storico Preyhof di Caldaro. Questo vino, prodotto da uve selezionate manualmente, rappresenta la sintesi perfetta tra freschezza, struttura e mineralità, grazie a un terroir unico che esalta la finezza aromatica e la longevità. Con il suo carattere distintivo, il Pinot Bianco Leopoldine celebra l’eredità della cantina e l’eccellenza enologica altoatesina.

Esame Organolettico

• Colore: Giallo paglierino brillante con sfumature dorate.
• Profumo: Fragrante e complesso, con note dominanti di mela matura, albicocca e agrumi, impreziosite da sentori di miele e pietra focaia che ne amplificano la profondità aromatica.
• Gusto: Al palato è elegante e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra acidità vibrante e struttura minerale. Il sorso è persistente, con un finale lungo e sapido che invita a un nuovo assaggio.

Vitigno e Terroir

Il Pinot Bianco, originario della Borgogna, ha trovato in Alto Adige una delle sue espressioni più alte, grazie a un ambiente pedoclimatico che ne esalta freschezza, eleganza e longevità.

• Zona di produzione: Vigneto storico Preyhof, situato nel cuore di Caldaro.
• Altitudine: 550 metri sul livello del mare, perfetta per preservare freschezza e acidità.
• Esposizione: Sud-est, ideale per una maturazione lenta e completa delle uve.
• Suolo: Argilloso-ghiaioso e calcareo, profondo e ricco di minerali, essenziale per conferire struttura e sapidità al vino.
• Clima: Escursioni termiche significative, che favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e complessi.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia manuale con selezione accurata delle uve più pregiate.
• Pressatura soffice e decantazione statica, per preservare la purezza aromatica.
• Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox (80%) e in barrique e tonneau francesi (20%), con riduzione biologica dell’acidità.
• Affinamento di 12 mesi sulle fecce fini, per arricchire la struttura e donare maggiore complessità.
• Successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi, per garantire armonia ed espressività.

Storia della Cantina e del Nome Leopoldine

La Cantina Castel Sallegg, di proprietà dei Conti Kuenburg dal 1851, rappresenta una delle eccellenze vinicole dell’Alto Adige. Con tre vigneti storici – Leisenhof, Preyhof e Seehof – l’azienda ha saputo preservare la tradizione, valorizzando il terroir unico di Caldaro.

Il nome Leopoldine è un omaggio a Leopoldine Baronessa von Waidek (1840-1891), cantante lirica a Graz e grande amore dell’Arciduca Enrico d’Austria. La nobildonna, in occasione della vendemmia, era solita organizzare eventi e ricevimenti a Castel Sallegg, contribuendo a creare una tradizione di ospitalità che ancora oggi si riflette nella filosofia della cantina.

Abbinamenti Gastronomici

Il Leopoldine Pinot Blanc 2021 Alto Adige DOC è un vino estremamente versatile, perfetto sia come aperitivo che in abbinamento a piatti di grande finezza.

• Antipasti: Ottimo con tartare di pesce, carpaccio di branzino e insalate di mare.
• Primi piatti: Ideale con risotto ai frutti di mare, pasta con gamberi e lime, vellutate di verdure.
• Secondi piatti: Perfetto con filetto di orata al forno, trota salmonata alla griglia, pollo alle erbe aromatiche.
• Formaggi: Si abbina splendidamente a pecorini giovani, caprini freschi e formaggi erborinati delicati.

Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 10-12°C, per esaltarne l’eleganza e la complessità aromatica.