Pinot Nero 'Pernice' Magnum 2020 - Conte Vistarino

Il Pinot Nero 'Pernice' Magnum 2020 della Cantina Conte Vistarino è una straordinaria espressione del Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC, un vino che si distingue per la sua eleganza e complessità. Questa versione in magnum esalta ulteriormente le caratteristiche del Pinot Nero, grazie al maggiore affinamento che la bottiglia più grande consente, garantendo una maturazione più lenta e armoniosa.

Esame organolettico

Colore: Il Pernice 2020 si presenta nel calice con un rosso rubino profondo, arricchito da riflessi granata che indicano il suo potenziale evolutivo. La densità del colore ne sottolinea la struttura e la complessità.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet complesso e profondo, con note di viola e piccoli frutti rossi, come ciliegie e ribes, che si mescolano armoniosamente con sentori speziati di caffè tostato e cacao. Queste sfumature, frutto dell’affinamento in legno, conferiscono una grande eleganza e persistenza al profumo.

Gusto: Al palato, il Pernice rivela una struttura ricca e corposa, con una trama tannica fine e ben integrata. Il gusto è equilibrato e armonico, con una piacevole mineralità che accompagna un sorso morbido e vellutato. Il finale è lungo e persistente, con una nota fruttata che si unisce a sensazioni speziate e balsamiche. Questo Pinot Nero si distingue per la sua freschezza e la sua capacità di invecchiamento, che lo rende un vino destinato a evolversi magnificamente nel tempo.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve di Pinot Nero utilizzate per il Pernice 2020 provengono da un singolo vigneto di 3,1 ettari, posto a 300 metri sul livello del mare con esposizione sud-sud/est. Il terreno è composto da calcare con ottima esposizione tra sabbia, limo e argilla, caratteristiche che favoriscono la crescita di uve di alta qualità.

La vendemmia è manuale e avviene nella prima settimana di settembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. Le uve vengono portate in cantina in cassette da 20 kg e poste in cella frigorifera a 10°C per una notte, prima di essere diraspate e pigiate.

La fermentazione avviene a temperatura controllata per circa 10/12 giorni a 25-28°C, con follature manuali per favorire l'estrazione degli aromi e dei tannini. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in barriques di rovere francese per svolgere la fermentazione malolattica. L'affinamento in legno dura circa 12 mesi, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

La Cantina Conte Vistarino

La Cantina Conte Vistarino, situata nell’Oltrepò Pavese, è un’azienda storica che ha contribuito in modo significativo alla diffusione del Pinot Nero in Italia. Fondata nel 1850, la cantina si estende su oltre 826 ettari, di cui 102 a vigneto. Grazie alla passione e all’impegno della famiglia Vistarino, la cantina è diventata un punto di riferimento per la produzione di Pinot Nero, un vitigno che trova in questo territorio il suo habitat ideale.

L’Oltrepò Pavese è riconosciuto come una delle zone migliori per la coltivazione del Pinot Nero, grazie al suo clima continentale, influenzato dalle correnti d’aria provenienti dagli Appennini e dalla vicinanza del fiume Po. Questo microclima, unito ai terreni calcarei, conferisce ai vini eleganza, freschezza e una spiccata capacità di invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici

Il Pinot Nero 'Pernice' Magnum 2020 è un vino di grande versatilità a tavola, grazie alla sua struttura e complessità. Si abbina perfettamente a carni rosse come filetti di manzo, agnello arrosto e brasati, esaltando i sapori ricchi e succulenti di questi piatti.

Ottimo anche con formaggi stagionati e cacciagione, come cinghiale o fagiano, il Pernice può accompagnare piatti a base di funghi porcini o tartufo, grazie alla sua eleganza e persistenza gustativa. La sua acidità e freschezza lo rendono un compagno ideale anche per piatti a base di anatra o oca, dove la succulenza della carne trova un perfetto equilibrio con la struttura del vino.

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il Pernice 2020 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo fatto decantare per almeno un’ora, in modo da permettere al vino di esprimere al meglio tutte le sue sfumature aromatiche.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi

Primi piatti con tartufo o funghi