Pinot Noir 'Karal' 2020 - Castel Sallegg

Il Pinot Noir "Karal" 2020 della Cantina Castel Sallegg è un vino rosso che incarna l'eleganza e la complessità del vitigno Pinot Nero, coltivato nel cuore dell'Alto Adige, una delle regioni vitivinicole più prestigiose d'Italia. Questo vino, appartenente alla denominazione Alto Adige DOC, proviene dallo storico vigneto Preyhof, situato a Caldaro, a un’altitudine di 550 metri. La combinazione tra l'esperienza secolare della famiglia Conti Kuenburg, proprietaria della tenuta dal 1851, e il terroir unico di questa zona conferisce al Pinot Noir "Karal" un carattere distintivo, che lo rende uno dei vini più rappresentativi della cantina.

Esame Organolettico

Colore: Il Pinot Noir "Karal" 2020 si presenta con un colore rosso rubino luminoso e profondo, che riflette la maturità delle uve e la ricchezza del terroir. La vivacità del colore anticipa un vino elegante e complesso, capace di esprimere al meglio le caratteristiche tipiche del Pinot Nero.

Olfatto: Al naso, il "Karal" si distingue per un bouquet aromatico fine e variegato. Le prime note che emergono sono quelle di frutti rossi, in particolare ciliegie e mirtilli, seguite da delicate sfumature floreali e speziate. La leggera speziatura, derivante dall'affinamento in legno, arricchisce il profilo aromatico con sentori di pepe nero e vaniglia, che si integrano perfettamente con le note fruttate. Sullo sfondo, si percepiscono sottili accenni di erbe alpine e una nota minerale, che aggiunge profondità e complessità al vino.

Gusto: Al palato, il Pinot Noir "Karal" 2020 si rivela morbido e avvolgente, con una struttura ben bilanciata. Il sorso è pieno e vellutato, caratterizzato da tannini setosi che conferiscono eleganza e persistenza al vino. Le note fruttate di ciliegia e mirtillo ritornano con intensità, accompagnate da una piacevole acidità che dona freschezza e vivacità al sorso. Il finale è lungo e armonioso, con un retrogusto che richiama le spezie dolci e una leggera nota tostata, risultato del passaggio in barrique e tonneau. L'equilibrio tra frutto, acidità e tannini rende questo vino un'esperienza di degustazione raffinata e coinvolgente.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Pinot Noir "Karal" 2020 è caratterizzata da un processo attento e rispettoso delle peculiarità del vitigno. Le uve, raccolte manualmente dalle antiche viti del vigneto Preyhof, vengono sottoposte a una macerazione a freddo di cinque giorni, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Questo processo permette di estrarre al meglio gli aromi fruttati e i tannini, conferendo al vino la sua struttura fine ed equilibrata.

Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato in barrique e tonneau, di cui il 20% sono nuove, per un periodo di un anno. Questo affinamento in legno aggiunge complessità aromatica e una leggera speziatura al vino, senza sovrastare le delicate caratteristiche varietali del Pinot Nero. Dopo l’assemblaggio, il vino matura ulteriormente in bottiglia per almeno sei mesi, raggiungendo così un perfetto equilibrio tra eleganza e struttura.

La Cantina e il Territorio

La Cantina Castel Sallegg è situata a Caldaro, nel cuore dell'Alto Adige, una regione rinomata per la produzione di vini di alta qualità. Fondata nel 1851 dalla famiglia Conti Kuenburg, la tenuta comprende tre vigneti storici: Leisenhof, Preyhof e Seehof, ciascuno caratterizzato da un terroir unico. Il vigneto Preyhof, da cui proviene il Pinot Noir "Karal", è situato a 550 metri di altitudine e si distingue per il suo terreno profondo, umido, argilloso e calcareo, che conferisce al vino una spiccata freschezza e una finezza aromatica inconfondibile.

La filosofia produttiva della Cantina Castel Sallegg si basa su un profondo rispetto per la natura e per le tradizioni locali, combinando metodi di coltivazione sostenibili con tecniche di vinificazione moderne. Questo approccio consente di ottenere vini che esprimono appieno il carattere del territorio, con una qualità costante e riconoscibile in ogni annata.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pinot Noir "Karal" 2020 è un vino di grande eleganza e versatilità, ideale per accompagnare piatti raffinati e saporiti. Grazie alla sua struttura delicata e ai suoi tannini setosi, si abbina perfettamente a carni cotte o arrostite, come filetto di manzo al pepe verde o agnello arrosto. È eccellente anche con piatti di selvaggina, come capriolo in umido o anatra all'arancia, dove la sua acidità bilancia la ricchezza del piatto. Il "Karal" si presta inoltre ad accompagnare formaggi a pasta molle e delicati, come il taleggio o il brie, con cui crea un abbinamento armonioso e raffinato.

Conclusione

Il Pinot Noir "Karal" 2020 - Alto Adige DOC della Cantina Castel Sallegg è un vino che racchiude l'essenza del Pinot Nero: elegante, complesso e di grande finezza. Con il suo profilo aromatico ricco e il suo gusto vellutato e persistente, questo Pinot Noir rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola altoatesina. Perfetto per accompagnare una cena speciale o per essere gustato da solo, il "Karal" 2020 è un vino che saprà conquistare con la sua eleganza e la sua classe.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi pasta molle
Salumi