Pommard 2017 - Maison Champy

Il Pommard 2017 della storica Maison Champy è un vino rosso di grande prestigio, frutto del vitigno 100% Pinot Noir coltivato nei rinomati vigneti della Côte de Beaune, tra Beaune e Volnay. Situato su una pendice collinare che si eleva tra i 250 e i 330 metri sul livello del mare, il villaggio di Pommard gode di un'esposizione orientata a est/sud-est, ideale per garantire una maturazione uniforme delle uve. Questo terroir unico è noto per produrre vini potenti, complessi e di grande eleganza, capaci di esprimere al meglio il carattere del Pinot Noir. Il Pommard 2017 si distingue per la sua ricchezza aromatica e la struttura decisa, che riflettono appieno le peculiarità di questa rinomata AOC della Borgogna.

Esame Organolettico

• Colore: Il Pommard 2017 si presenta con un colore granato intenso, dai riflessi rubino scuro che denotano grande concentrazione e maturità. La tonalità luminosa e profonda suggerisce un vino ricco e strutturato.

• Profumo: Al naso, il bouquet è avvolgente e complesso, caratterizzato da intense note di ribes nero e frutti di bosco maturi, accompagnate da sentori di ciliegia nera e mora. A completare il profilo aromatico, emergono delicate sfumature di spezie, come pepe nero e cannella, un accenno di grafite e un sottofondo di note minerali che donano freschezza e profondità. Con l'ossigenazione nel calice, si aprono sottili sentori di liquirizia e una leggera affumicatura che aggiungono ulteriore complessità.

• Gusto: In bocca, il Pommard 2017 si svela con un attacco deciso e strutturato. La tessitura è setosa, ma la presenza tannica è vibrante e ben integrata, conferendo al vino una croccantezza e una solidità che lo rendono un perfetto esempio di Pinot Noir della Côte de Beaune. Al palato risalta un frutto croccante e fresco, con una buona acidità che bilancia la generosità del corpo. Le note di ribes e frutti neri si fondono con aromi di sottobosco e accenni di terra, mentre il finale, lungo e persistente, lascia spazio a un retrogusto minerale e leggermente speziato.

Vinificazione e Affinamento

Il Pommard 2017 di Maison Champy nasce da uve selezionate manualmente nei vigneti più pregiati della denominazione. La vinificazione inizia con una macerazione a freddo, che estrae delicatamente il colore e gli aromi primari dalle bucce. La fermentazione avviene con lieviti naturali in vasche d’acciaio, a cui segue un lungo affinamento in botti di rovere per un periodo di 18 mesi. Le botti, di cui il 20% nuove, contribuiscono a conferire al vino una struttura tannica raffinata e un’elegante complessità aromatica, senza mai sovrastare l'espressione del frutto e del terroir.

La Cantina e il Terroir

Fondata nel 1720, Maison Champy è la più antica Maison de Négoce della Borgogna, con una tradizione enologica che abbraccia tre secoli di storia e di savoir-faire. Situata nel cuore della Côte de Beaune, Maison Champy ha sede a Beaune, da cui dirige la gestione di circa 21 ettari di vigneti, metà dei quali coltivati in regime biologico e certificati HVE (High Environmental Value). L’azienda si distingue per il suo approccio rispettoso della natura e della biodiversità, operando con grande attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione delle singole parcelle.

Il terroir di Pommard, caratterizzato da suoli calcarei-argillosi ricchi di minerali e dalla particolare esposizione, conferisce ai vini una struttura solida e una mineralità spiccata. I vigneti più antichi, con oltre 100 anni di età, sono veri e propri custodi della tradizione, offrendo uve che danno vita a vini di grande profondità e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pommard 2017 è un vino versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti, ma si esprime al meglio con carni rosse pregiate e selvaggina. Perfetto con un manzo brasato al vino rosso o un cosciotto d'agnello arrosto con spezie, esalta anche i sapori decisi della cacciagione, come anatra confit e cervo in umido. Da provare con piatti arricchiti da salse cremose e funghi, o con formaggi stagionati e a crosta fiorita. La sua struttura elegante e la freschezza dei tannini lo rendono ideale anche per un accompagnamento inusuale con piatti asiatici leggermente speziati, come anatra alla pechinese o filetto di maiale in salsa di soia.

VITIGNO
Pinot Nero 100%

Longevità
oltre10 anni
Temperatura di servizio
18 - 20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati