Pommard Grands Epenots Premier Cru 2019 - Maison Champy

Il Pommard Grands Epenots Premier Cru 2019 è un vino d’eccezione della cantina Maison Champy, una delle più antiche e prestigiose maison di négoce della Borgogna. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir, questo vino è espressione dell’eleganza e della complessità tipiche della Côte de Beaune, in particolare della denominazione Pommard AOC, rinomata per i suoi rossi potenti e strutturati. Il termine "Grands Epenots" identifica uno dei migliori climat Premier Cru di Pommard, situato su un terroir eccezionale che conferisce finezza e profondità al vino.

Esame organolettico

Il Pommard Grands Epenots Premier Cru 2019 si presenta alla vista con un intenso colore granato scuro, dai riflessi brillanti e profondi, tipico dei Pinot Noir di alta qualità. La tonalità scura e densa suggerisce una buona concentrazione aromatica e un’elevata struttura tannica, caratteristica dei migliori rossi della Borgogna.

Al naso, il vino colpisce immediatamente per la sua complessità olfattiva: si aprono sentori di frutta nera matura come ribes nero, amarena e prugna, accompagnati da note floreali di violetta e sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano. Con l’ossigenazione, emergono profumi terziari di cuoio, tabacco e un leggero accenno di grafite, che arricchiscono il bouquet e testimoniano il potenziale di invecchiamento del vino.

Al palato, il Pommard Grands Epenots 2019 si distingue per la sua struttura corposa e tannini fitti ma perfettamente levigati, che avvolgono il palato con una sensazione vellutata. Il gusto è ampio e generoso, con sapori intensi di frutti di bosco, cassis e mora, che si fondono con note di spezie dolci, cioccolato fondente e una delicata sfumatura minerale. La freschezza equilibrata e la lunga persistenza sul finale completano un quadro organolettico raffinato, dove l’eleganza e la potenza trovano un equilibrio perfetto.

Vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per il Pommard Grands Epenots Premier Cru 2019 provengono da vigneti con un’età compresa tra i 35 e i 104 anni, situati su un terreno di origine calcareo-argillosa. Questa combinazione conferisce al vino una notevole complessità minerale, tipica delle migliori parcelle della Borgogna. La raccolta è effettuata manualmente, per garantire la selezione dei grappoli migliori e preservare la qualità delle uve.

La vinificazione segue il metodo tradizionale della Borgogna, con una macerazione a freddo che precede la fermentazione alcolica. Questo processo permette di estrarre delicatamente gli aromi e i tannini dalle bucce, donando al vino un colore intenso e un bouquet aromatico complesso. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, utilizzando solo lieviti indigeni per mantenere la purezza espressiva del terroir.

Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in barriques di rovere francese, dove affina per un periodo compreso tra i 12 e i 18 mesi. Durante questo periodo, il vino evolve e si arricchisce di sfumature terziarie, assorbendo delicatamente le note speziate e tostate del legno senza sovrastare il carattere fruttato e minerale tipico del Pommard.

Storia della cantina e della regione

Fondata nel 1720, Maison Champy è la più antica casa di négoce della Borgogna. Con oltre tre secoli di storia alle spalle, la maison è un punto di riferimento per l’eccellenza vitivinicola della regione. Situata nel cuore di Beaune, Maison Champy si distingue per il suo approccio tradizionale ma innovativo, che coniuga tecniche di vinificazione antiche con pratiche agricole sostenibili.

La regione di Pommard è famosa in tutto il mondo per i suoi Pinot Noir dal carattere deciso e strutturato. Situata tra Beaune e Volnay, la denominazione Pommard è nota per i suoi vini dal colore profondo, con un profilo aromatico complesso e tannini robusti. Il clima continentale della zona, con estati calde e inverni freddi, favorisce la piena maturazione delle uve, conferendo ai vini una struttura solida e un’elegante acidità. I terreni calcareo-argillosi, ricchi di minerali, contribuiscono a dare ai vini di Pommard una notevole longevità e una mineralità distintiva.

Abbinamenti gastronomici

Il Pommard Grands Epenots Premier Cru 2019 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici grazie alla sua struttura e complessità. Si abbina perfettamente a carni rosse come manzo alla griglia, costata di agnello o brasato al vino rosso. È ideale anche con piatti a base di cacciagione, come fagiano al forno o anatra confit. Per un accostamento più raffinato, si consiglia di abbinarlo a piatti di selvaggina come cervo o cinghiale in umido, accompagnati da contorni di funghi e verdure stufate.

Grazie alla sua eleganza, il Pommard Grands Epenots si presta anche ad accompagnare formaggi stagionati come il Beaufort, il Comté o il Roquefort, che ne esaltano la complessità aromatica e la struttura tannica.

VITIGNO
Pinot Noir 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati