Premium Sherry Pedro Ximenez 75 Cl -Bodegas Rey Fernando de Castilla

Il Premium Sherry Pedro Ximénez della Bodegas Rey Fernando de Castilla è un esempio eccezionale di ciò che questa tipologia di sherry può offrire: intensità, dolcezza e profondità aromatica. Alla vista si presenta con un colore mogano scuro, quasi impenetrabile, che suggerisce la ricchezza e la concentrazione del liquido. Al naso, questo Pedro Ximénez esplode con un bouquet di frutta secca e uva passa, arricchito da note di fichi, datteri e leggere sfumature di cacao. In bocca, la dolcezza è dominante ma ben bilanciata, con una texture vellutata e avvolgente che riempie il palato. Il gusto è opulento e pieno, con una lunga persistenza che ricorda il miele, il caramello e il cioccolato fondente, accompagnati da una punta di liquirizia.

Questo sherry si caratterizza per l'elevato contenuto zuccherino (290 g/l), che dona una dolcezza straordinaria senza mai risultare stucchevole, grazie all'acidità ben integrata (4,16 g/l) che conferisce freschezza al sorso. Con una gradazione alcolica del 15%, è un vino liquoroso ideale per accompagnare i momenti di relax o per abbinamenti gastronomici ricercati.

La distilleria e il territorio:
La Bodegas Rey Fernando de Castilla, situata a Jerez de la Frontera, è una delle più prestigiose e storiche cantine della regione di Jerez, il cuore della produzione di sherry in Spagna. Fondata nel XIX secolo, la bodega è diventata un punto di riferimento per l’eccellenza dei suoi vini e distillati. La varietà di uva utilizzata per il Pedro Ximénez è omonima e viene coltivata nelle assolate vigne della regione. Dopo la raccolta, le uve vengono esposte al sole per appassire naturalmente, concentrando zuccheri e aromi, prima di essere pressate e avviate alla fermentazione, che viene arrestata con l’aggiunta di alcol vinico per preservare la dolcezza naturale del mosto.

La bodega adotta il tradizionale metodo di invecchiamento soleras y criaderas, in cui il vino viene trasferito attraverso diverse file di botti, ognuna contenente vini di annate differenti, garantendo una maturazione omogenea e una complessità aromatica unica. Questo Pedro Ximénez è invecchiato per 10 anni in botti di rovere, sviluppando la sua caratteristica ricchezza.

Consigli di degustazione e abbinamenti:
Il Premium Sherry Pedro Ximénez è perfetto da servire leggermente fresco, tra i 12 e i 16°C, sia come dessert in sé che in abbinamento a formaggi erborinati, come il Roquefort, o a dessert a base di cioccolato fondente e gelato alla vaniglia. La sua dolcezza e intensità lo rendono anche un ottimo compagno per piatti a base di frutta secca o come componente di ricette gourmet.