Prosecco DOC Extra Dry - I Campi

Il Prosecco DOC Extra Dry della cantina I Campi rappresenta l'eleganza e la freschezza del celebre vitigno Glera, protagonista assoluto di questo spumante amato a livello internazionale. Questo Prosecco, con la sua denominazione di origine controllata, nasce dall'attenta vinificazione di uve selezionate manualmente e sottoposte a un processo di spumantizzazione che esalta la tipicità del vitigno e del territorio di provenienza.

Esame organolettico

Colore : Alla vista, il Prosecco DOC Extra Dry si presenta con un colore giallo paglierino brillante, luminoso e accattivante. La spuma è fine e persistente, segno di una spumantizzazione curata e di alta qualità.

Profumo : Al naso emergono subito eleganti profumi di frutta bianca matura, con note di mela e pera, tipiche del vitigno Glera. Le sfumature fruttate sono arricchite da lievi sentori di fiori bianchi, come il glicine e il biancospino, che conferiscono al vino una piacevole complessità olfattiva. Si percepisce inoltre una leggera nota agrumata, che dona freschezza al bouquet aromatico.

Sapore : In bocca, il Prosecco DOC Extra Dry si distingue per la sua cremosità e mineralità. La struttura è morbida e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza residua e l'acidità vivace, che rende il vino fresco e beverino. Le note agrumate si fanno più marcate al palato, integrandosi con i sapori di mela e pera. Il finale è armonico, persistente, con una leggera sfumatura sapida che invita a un nuovo sorso.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Glera 100% utilizzate per la produzione di questo Prosecco vengono raccolte manualmente nei vigneti della cantina I Campi , situati in un terroir ideale per la coltivazione di questo vitigno autoctono del Veneto. Il terreno calcareo e il clima mite della zona contribuiscono ad esaltare le caratteristiche fresche e aromatiche delle uve.

Il processo di vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, per preservare la freschezza e l'integrità aromatica del frutto. Successivamente, il vino base viene sottoposto al metodo Charmat, o Martinotti, con una rifermentazione in autoclave per un periodo di circa 30 giorni . Questo metodo consente di ottenere una spuma fine e persistente, tipica dei migliori Prosecchi Extra Dry.

Una volta completata la fase di spumantizzazione, il vino affina brevemente in acciaio, mantenendo intatti i suoi profumi freschi e fruttati, per poi essere imbottigliato e commercializzato.

Storia della cantina e del territorio

La cantina I Campi è una realtà che si distingue per la passione e la dedizione con cui valorizza i vitigni autoctoni del territorio veneto. Situata in un'area vitivinicola di grande tradizione, la cantina I Campi si pone l'obiettivo di coniugare la tradizione enologica locale con tecniche moderne di vinificazione, puntando sempre alla massima espressione qualitativa dei propri vini.

Il Veneto è la patria del Prosecco, uno dei vini più apprezzati e conosciuti al mondo. La zona di produzione del Prosecco DOC comprende diverse province del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, dove le condizioni climatiche e pedologiche sono particolarmente favorevoli alla coltivazione del vitigno Glera. La vicinanza alle Alpi, che protegge la regione dalle correnti fredde, e l'influenza benefica del Mar Adriatico creano un microclima ideale per la maturazione delle uve, conferendo al Prosecco freschezza, aromaticità e una piacevole acidità.

Abbinamenti gastronomici

Il Prosecco DOC Extra Dry della cantina I Campi è un vino estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua leggera dolcezza, è perfetto come aperitivo, accompagnato da antipasti leggeri a base di formaggi freschi, verdure grigliate o crostini con pesce affumicato.

Si sposa splendidamente con piatti di mare, come insalate di pesce, carpacci di tonno o gamberi, sushi e sashimi. Inoltre, è un ottimo compagno per primi piatti leggeri a base di verdure o pesce, come risotti agli asparagi o spaghetti alle vongole.

Per chi preferisce un abbinamento più tradizionale, il Prosecco Extra Dry è perfetto con pizze gourmet, magari guarnite con burrata e rucola, o con focacce leggere. Grazie alla sua delicata effervescenza, si presta anche ad accompagnare dessert poco dolci, come torte di frutta o crostate al limone.

VITIGNO
Glera 100%

Longevità
2 – 3 anni
Temperatura di servizio
6 - 8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo

Cena

Abbinamenti

Formaggi freschi

Primi piatti leggeri

Sushi e Sashimi

Insalatone