Prosecco DOC Spumante Extra Dry 2023 - Deseo

Il Prosecco DOC Spumante Extra Dry 2023 della Cantina Deseo è l’espressione di un vino spumante che incarna perfettamente lo spirito vivace e fresco del Prosecco DOC. Prodotto con uve Glera 100%, coltivate nell'area a nord del Piave, nel cuore della provincia di Treviso, questo spumante offre una combinazione equilibrata tra freschezza, sapidità e finezza, caratteristiche che lo rendono perfetto per accompagnare momenti conviviali e piatti leggeri.

Esame organolettico

Vista: Nel calice, il Prosecco Extra Dry 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdognoli che richiamano la freschezza e la giovinezza del vino. Il perlage è fine, abbondante e persistente, conferendo al vino una spuma delicata ma vivace, che aggiunge un tocco di leggerezza e raffinatezza alla bevuta.

Olfatto: Al naso, il bouquet è fresco e fruttato, con nette sensazioni di mela verde e pera, tipiche del vitigno Glera. Le note fruttate sono impreziosite da sottili accenti citrini, che donano eleganza e freschezza all'insieme. Il profumo si distingue per la sua immediatezza e leggerezza, evocando l’idea di un vino giovane e vivace, perfetto per momenti di spensieratezza.

Gusto: Al palato, il Prosecco Extra Dry 2023 si dimostra fresco e armonioso. Il sorso è caratterizzato da una piacevole sapidità che si combina perfettamente con un’acidità ben bilanciata. L’equilibrio tra dolcezza e freschezza rende il vino estremamente godibile, con un finale lungo e persistente che lascia una sensazione di pulizia e freschezza. Le note fruttate percepite al naso si ripropongono anche al gusto, con un ritorno della mela e della pera, accompagnate da un leggero tocco agrumato che completa il profilo aromatico.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Prosecco DOC Extra Dry 2023 segue un processo di vinificazione tradizionale, tipico della zona di Treviso. Le uve Glera vengono raccolte manualmente a media maturazione, selezionando solo i grappoli migliori per la vinificazione. Una volta raccolte, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, che consente di estrarre solo il mosto fiore, la parte più pura del succo d’uva.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per una durata di circa quindici giorni. Questo processo consente di preservare gli aromi freschi e fruttati dell’uva, fondamentali per mantenere la tipicità del Prosecco. Dopo la fermentazione, il vino subisce la presa di spuma in autoclave, secondo il Metodo Charmat, che garantisce lo sviluppo di un perlage fine e persistente. Il vino viene poi imbottigliato e lasciato riposare per un breve periodo prima di essere messo in commercio.

Storia della Cantina Deseo e del territorio

La Cantina Deseo si trova nel cuore della provincia di Treviso, un'area storicamente vocata alla produzione di Prosecco DOC. La tradizione vitivinicola trevigiana si è sviluppata nel corso dei secoli grazie alla combinazione di un terroir ideale e di un clima temperato, che favorisce la coltivazione del vitigno Glera. La Cantina Deseo si distingue per l'attenzione che dedica alla cura delle vigne e alla selezione delle uve, seguendo metodi rispettosi della tradizione ma utilizzando tecnologie moderne per ottenere vini di alta qualità.

Il vitigno Glera, che dà origine al Prosecco, è coltivato su terreni argillosi e calcarei, ricchi di sostanze minerali che conferiscono al vino freschezza e complessità. Le vigne godono di un microclima favorevole, caratterizzato da escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono lo sviluppo degli aromi primari e la preservazione dell’acidità nelle uve.

Abbinamenti gastronomici

Il Prosecco DOC Extra Dry 2023 è un vino estremamente versatile, perfetto per essere servito come aperitivo, ma anche in abbinamento a una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua vivacità, è ideale con antipasti leggeri, come bruschette al pomodoro, insalata di mare o crostini con salmone affumicato. Si abbina magnificamente a piatti di pesce più strutturati, come spaghetti alle vongole o filetto di orata al forno. La sua leggera dolcezza lo rende anche perfetto con formaggi freschi e piatti vegetariani, come una quiche alle verdure o una torta salata.

Per esaltare al meglio le sue caratteristiche aromatiche e la sua freschezza, si consiglia di servirlo a una temperatura di 6-8°C. Grazie alla sua bevibilità e leggerezza, è un vino perfetto per momenti conviviali e informali.

Conclusione

Il Prosecco DOC Spumante Extra Dry 2023 della Cantina Deseo è un vino spumante fresco, equilibrato e versatile, perfetto per ogni occasione. Con il suo perlage fine e persistente, il profumo fruttato e agrumato e il gusto armonioso, rappresenta al meglio la tradizione del Prosecco DOC di Treviso. Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti leggeri e freschi, questo Prosecco è il compagno perfetto per celebrare momenti speciali o semplicemente per accompagnare un pasto con eleganza e leggerezza.

VITIGNO
Glera 100%
Longevità
1 - 2 anni
Temperatura di servizio
6-8°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Piatti vegetariani
Quiche di verdure e torte salate
Formaggi freschi