Recioto della Valpolicella classico "Le Traversagne" 2020 - Le Salette

Il Recioto della Valpolicella "Le Traversagne" 2020 della Cantina Le Salette è un vino dolce di grande prestigio, rappresentante emblematico della tradizione enologica della Valpolicella. Questa denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) è sinonimo di eccellenza e di un legame profondo con il territorio.

Esame Organolettico

Il Recioto della Valpolicella "Le Traversagne" 2020 si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi granati. Al naso, offre un profilo olfattivo intenso, dominato dai dolci profumi di mora, mirtillo e amarena, arricchiti da un tocco di sottobosco. Al palato, questo vino riesce a coniugare la sua natura carnosa e opulenta con una brillante agilità, grazie a una spiccata acidità. Il finale è lunghissimo, con deliziose note floreali e speziate che lasciano una persistenza gustativa indimenticabile.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Recioto della Valpolicella "Le Traversagne" 2020 inizia con una scrupolosa selezione manuale dei migliori grappoli, effettuata da fine settembre a metà ottobre. Le uve, composte da un blend di 60% Corvina e Corvinone e 40% Rondinella, Croatina e Oseleta, vengono sottoposte a un processo di appassimento naturale di circa 5-6 mesi in fruttaio, in condizioni ottimali di temperatura, umidità e ventilazione. Questo metodo tradizionale consente di concentrare gli zuccheri naturali nelle uve, conferendo al vino la sua caratteristica dolcezza.

Dopo l’appassimento, il vino viene affinato per circa 24 mesi in botti di cemento, un processo che permette di sviluppare complessità e struttura senza interferire con la purezza dei profumi. La sua longevità è notevole, superando i 15 anni, rendendolo un vino adatto anche a un prolungato invecchiamento.

Storia della Cantina e della Regione

La Cantina Le Salette è situata nella pittoresca zona di Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica. Fondata nel 1964, la cantina ha una lunga storia di passione e impegno nella valorizzazione delle uve autoctone del territorio. La famiglia Scamperle, proprietaria della cantina, ha saputo tramandare nel tempo le antiche tradizioni vinicole, combinandole con tecniche moderne e innovative per produrre vini di alta qualità.

Vitigno
60% Corvina e Corvinone; 40% Rondinella, Croatina ed Oseleta.
Periodo e Sistema di Raccolta
Dalla fine di settembre alla metà di ottobre
Vinificazione e Affinamento
Dopo la vendemmia si procedere con un'appassimento naturale in fruttaio per circa 5/6 mesi, garantendo temperature, umidità e ventilazione ottimali che favoriscono il concentrarsi dei zuccheri naturali. Successivamente, il vino affina per circa 24 mesi in botti di cemento.
Longevità
15 anni
Temperatura di servizio
16 °C
Bicchiere
Calice a tulipano
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Dessert
Abbinamenti
Dolci al cucchiaio
Pasticceria secca
Torte di frutta e crema
Formaggi stagionati ed erborinati