Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 - Pecorari

Il Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 della Cantina Pecorari, etichettato come Venezia Giulia IGT, è un vino che celebra la tradizione del Friuli Venezia Giulia, una terra vocata alla produzione di vini dal carattere deciso e autentico. Il Refosco dal Peduncolo Rosso è uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della regione, e Pecorari riesce ad esprimere con questo vino tutta la complessità e la potenza di un vitigno che affonda le sue radici nel territorio friulano. La produzione avviene nei comuni di San Lorenzo Isontino, Mossa e Capriva del Friuli, in vigneti situati su un altopiano ghiaioso-calcareo a circa 60 metri di altitudine, dove il microclima e il suolo permettono a questo vino di sviluppare le sue caratteristiche distintive.

Esame organolettico

• Colore: Alla vista, il Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 si presenta con un rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei che testimoniano la sua giovinezza e vitalità. È un colore denso e corposo, tipico di questo vitigno, che preannuncia la struttura e la complessità che si ritrovano poi al palato.

• Profumo: Al naso, questo Refosco offre un bouquet ricco e intrigante. Le note di frutta scura, come mora, prugna e ciliegia nera, dominano l'olfatto, accompagnate da sentori speziati di pepe nero e da sfumature erbacee che aggiungono freschezza. Emergono anche delicate note di sottobosco e una lieve sfumatura affumicata, derivata dal passaggio in legno, che conferisce ulteriore complessità e profondità aromatica.

• Sapore : Al palato, il Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 è pieno e avvolgente, con una struttura tannica ben presente, ma elegante e integrata, che dà corpo e consistenza al vino. La freschezza naturale del vitigno bilancia la potenza dei tannini, offrendo un sorso vivace e armonioso. La persistenza è lunga e caratterizzata da un finale leggermente amarognolo, tipico del Refosco, con retrogusti che richiamano la liquirizia e il cacao. È un vino che sa affermarsi con personalità, lasciando un ricordo piacevole e persistente.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 è prodotto a partire da vigneti con un'età media di 15 anni, allevati a Guyot con una densità di impianto di 5.600 viti per ettaro. La resa è volutamente mantenuta bassa, intorno ai 40 hl/ha, per garantire una maggiore concentrazione di aromi e una qualità superiore. La vendemmia avviene manualmente, selezionando con cura i grappoli migliori.

In cantina, le uve subiscono una macerazione prolungata in serbatoi di acciaio per circa 20 giorni, una temperatura controllata di 26-28°C, con ripetuti délestage, una tecnica che permette di estrarre il massimo di aromi e tannini senza sacrificare la freschezza del vino. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere francese da 225 litri, dove matura per 10 mesi. Questo affinamento in legno conferisce al Refosco una maggiore complessità aromatica e una struttura più morbida, senza però sovrastare il carattere fruttato e speziato del vitigno. Dopo l'imbottigliamento, il vino viene ulteriormente affinato in bottiglia per alcuni mesi, per garantire un equilibrio perfetto prima della commercializzazione.

Storia della cantina e della regione

La Cantina Pecorari si trova nel cuore della Venezia Giulia, una regione del Friuli famosa per la produzione di vini intensi e dal carattere unico. La cantina, gestita dalla famiglia Pecorari, è impegnata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Refosco dal Peduncolo Rosso, interpretato in modo autentico per esprimere al meglio il territorio. La filosofia della cantina si basa su un profondo rispetto per il territorio e una viticoltura sostenibile, con un'attenzione particolare al suolo ghiaioso-calcareo dell'altopiano friulano, che dona ai vini una mineralità e una freschezza inconfondibili.

Il Refosco dal Peduncolo Rosso è un vitigno autoctono friulano, noto fin dall'antichità e apprezzato per la sua capacità di produrre vini strutturati e longevi. È una varietà che ha trovato nel Friuli Venezia Giulia un habitat ideale, grazie a un microclima favorevole ea suoli ricchi di minerali, che ne esaltano le caratteristiche uniche. La cantina Pecorari è uno dei produttori che ha saputo interpretare al meglio questo vitigno, esaltando la tipicità e la qualità del Refosco attraverso un approccio tradizionale ma innovativo.

Abbinamenti gastronomici

Il Refosco dal Peduncolo Rosso 2022 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e alla sua complessità. È perfetto con arrosti e carni rosse grigliate, come una costata di manzo o un carré di agnello, che vengono valorizzati dai tannini decisi e dal finale leggermente amarognolo del vino. Ottimo anche con piatti di selvaggina, come cinghiale in umido o lepre alla cacciatora, che trovano nel Refosco un accompagnamento ideale per bilanciare la loro intensità.

Questo vino si abbina magnificamente anche con salumi e formaggi stagionati, come speck e prosciutto crudo di San Daniele, o con formaggi a lunga stagionatura come il Montasio e il Pecorino. Per chi ama sperimentare, può essere provato con hamburger di carne piemontese servito con salsa aioli affumicata, un abbinamento che esalta la freschezza e il carattere del Refosco. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16°C, in calici ampi che permettono di apprezzarne appieno la complessità aromatica e la struttura.

VITIGNO
Refosco dal Peduncolo Rosso 100%

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi