Ribolla Gialla Collio DOC 2022 - Carlo Di Pradis

La Ribolla Gialla Collio DOC 2022 della cantina Carlo di Pradis è un vino bianco secco che rappresenta una delle più autentiche espressioni del territorio del Collio . Questo vino, prodotto con uve 100% Ribolla Gialla , nasce in una delle zone più vocate d'Italia per la produzione di vini bianchi di alta qualità, nel cuore del Friuli Venezia Giulia. La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono che nel Collio trova il suo habitat ideale, grazie a un terroir caratterizzato da suoli marnosi e calcarei, noti localmente come "ponca", e da un clima influenzato dalle correnti fresche delle Alpi e dai venti del mare Adriatico .

Esame Organolettico

Colore: Alla vista, la Ribolla Gialla Collio 2022 si presenta con un colore giallo paglierino scarico e luminoso, accompagnato da riflessi verdognoli che indicano la sua giovinezza e freschezza. La brillantezza del colore riflette la purezza e la finezza di questo vino, frutto di un'attenta vinificazione che mira a preservare al massimo le caratteristiche del vitigno.

Profumo: Al naso, il vino si apre con aromi delicati e fragranti , dominati da note floreali e agrumate. Si percepiscono sentori di fiori bianchi , come biancospino e acacia, accompagnati da fresche note di limone e cedro, che donano una piacevole sensazione di freschezza. Man mano che il vino si apre, emergono anche lievi sentori di mela verde e pera , che arricchiscono il profilo aromatico con un tocco di frutta a polpa bianca.

Sapore: In bocca, la Ribolla Gialla Collio DOC 2022 si distingue per la sua freschezza vibrante e la sua acidità ben integrata. Il sorso è vivace e sapido, con una piacevole struttura minerale che dona al vino profondità e persistenza. I sapori di agrumi freschi , come limone e pompelmo, si combinano con note di frutta tropicale leggera, come ananas e mango, conferendo al vino una grande bevibilità. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota minerale che lascia la bocca pulita e pronta per il prossimo sorso.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Ribolla Gialla 2022 segue metodi tradizionali che rispettano pienamente le caratteristiche varietali delle uve e del terroir del Collio. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice , per estrarre il mosto in modo delicato e preservare la freschezza degli aromi primari. Il mosto viene poi lasciato a decantare staticamente per 24 ore, per eliminare le impurità e ottenere un mosto limpido pronto per la fermentazione.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, che si mantiene costantemente tra i 16 ei 18°C. Questo processo permette di preservare la freschezza e la fragranza delle uve, esaltando gli aromi fruttati e floreali tipici della Ribolla Gialla. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per alcuni mesi sulle fecce fini , una tecnica che contribuisce a conferire maggiore complessità e rotondità al vino, mantenendo al contempo la sua freschezza naturale. Il vino viene poi imbottigliato senza filtrazioni invasive, per preservare al massimo l'integrità aromatica.

Storia della Cantina e della Regione

La cantina Carlo di Pradis è situata nel cuore del Collio , una delle aree vinicole più prestigiose del Friuli Venezia Giulia . La storia della cantina inizia diversi decenni fa, quando la famiglia di Pradis decise di dedicarsi alla coltivazione della vite, valorizzando i vitigni autoctoni del territorio. Oggi, la cantina è riconosciuta per la sua capacità di produrre vini che riflettono l'essenza del Collio, un territorio unico per le sue caratteristiche pedoclimatiche e per la sua lunga tradizione enologica.

Il Collio , situato al confine con la Slovenia, è una regione vinicola caratterizzata da un terreno ricco di marne e arenarie, noto come "ponca", che dona ai vini una spiccata mineralità e una freschezza inconfondibile. Il clima è influenzato dalla presenza delle Alpi Giulie a nord e del mare Adriatico a sud, che creano condizioni ideali per la viticoltura. Grazie a queste caratteristiche, il Collio è rinomato a livello internazionale per la produzione di vini bianchi eleganti e longevi, in particolare la Ribolla Gialla, che qui trova la sua massima espressione.

Abbinamenti Gastronomici

La Ribolla Gialla Collio DOC 2022 è un vino estremamente versatile a tavola, grazie alla sua freschezza e alla sua acidità vivace. Si abbina perfettamente con antipasti di pesce , come tartare di tonno o insalata di mare , ma anche con crostacei e molluschi . La sua freschezza lo rende ideale anche con piatti a base di verdure , come una ratatouille di zucchine e peperoni , o con piatti freddi a base di riso e pesce .

Per gli amanti della cucina friulana, il Ribolla Gialla è perfetto con formaggi freschi e prosciutto crudo di San Daniele , dove la sua acidità bilancia la dolcezza e la sapidità del piatto. Può essere servito anche come aperitivo , accompagnato da finger food leggeri o crostini con crema di formaggio .

Per apprezzare appieno le sue caratteristiche, si consiglia di servire il Ribolla Gialla 2022 a una temperatura di 8-10°C , che esalta la freschezza e la vivacità del vino. Grazie alla sua struttura e complessità, può essere gustato giovane, ma offre anche un buon potenziale di evoluzione per i prossimi 2-3 anni.

VITIGNO
Ribolla Gialla 100%
Longevità
2 - 4  anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Crostacei
Molluschi
Formaggi freschi e prosciutto crudo San Daniele
Piatti a base di verdure