Ribolla Gialla Isonzo DOC 2022 - Borgo San Daniele

La Ribolla Gialla Isonzo DOC 2022 della cantina Borgo San Daniele è un vino bianco che celebra l'antico vitigno autoctono della Ribolla Gialla, una varietà che ha trovato nella regione del Friuli Venezia Giulia, e in particolare nell'area dell'Isonzo, il suo habitat ideale. Questo vino rappresenta l'autentica espressione di un territorio unico, dove tradizione e innovazione si fondono per creare vini di altissima qualità.

Vinificazione e Affinamento

La produzione della Ribolla Gialla Isonzo DOC 2022 è frutto di un attento processo di vinificazione volto a preservare la freschezza e la purezza aromatica del vitigno. Le uve, coltivate su terreni di origine marina ricchi di marne e arenarie, vengono raccolte a mano nei vigneti situati a Giassico, nei pressi di Cormòns, una zona collinare ideale per la produzione di vini bianchi grazie al suo microclima mite e ventilato.

Dopo la vendemmia manuale, le uve subiscono una breve macerazione prefermentativa per estrarre al meglio i composti aromatici ei precursori di freschezza presenti nella buccia. Successivamente, vengono delicatamente pressati e il mosto ottenuto è avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere intatta la fragranza del frutto. Il vino viene poi affinato sui lieviti per alcuni mesi in vasche di acciaio, un processo che permette di arricchire il corpo e la struttura del vino, preservandone al contempo la sua naturale freschezza e vivacità.

Esame organolettico

Alla vista, la Ribolla Gialla Isonzo DOC 2022 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che ne sottolineano la luminosità e la purezza. Al naso, il vino rivela un bouquet ricco e complesso, dominato da note floreali di fiori di campo, zagara e biancospino, che si intrecciano con aromi agrumati di scorza di limone e sentori fruttati di mela verde, pesca bianca e melone. Sfumature di erbe aromatiche, come la salvia e il timo, completano il profilo olfattivo, donando al vino una sensazione di freschezza e leggerezza.

Al palato, la Ribolla Gialla si distingue per la sua freschezza croccante e la sua acidità vivace, che conferiscono al vino un carattere verticale e teso. Il sorso è armonico e lungo, con una mineralità ben marcata che richiama il territorio di origine e dona al vino una piacevole sapidità. Il finale è persistente e chiude su note agrumate, lasciando una sensazione di pulizia e freschezza che invita al prossimo sorso. Questo vino si caratterizza per la sua eleganza e la sua capacità di bilanciare perfettamente freschezza, frutto e struttura.

Storia della Cantina Borgo San Daniele

Borgo San Daniele è una cantina a conduzione familiare che si trova nel cuore del Friuli Venezia Giulia, una regione dalla lunga tradizione vitivinicola. L'azienda è oggi gestita dai fratelli Alessandra e Mauro Mauri, che con passione e dedizione portano avanti l'eredità di famiglia, coniugando tradizione e innovazione. La cantina si estende su circa 18 ettari di vigneti situati nelle aree DOC Collio e Friuli Isonzo, a causa delle zone più vocate alla produzione di vini di alta qualità.

Il rispetto per la natura e il territorio è al centro della filosofia produttiva di Borgo San Daniele. In vigna si lavora seguendo i principi della sostenibilità e della biodinamica, limitando al minimo l'intervento umano e utilizzando solo rame e zolfo come trattamenti. Questo approccio permette di ottenere vini che esprimono appieno il carattere autentico del terroir, rispettando l'equilibrio naturale dell'ambiente.

La Ribolla Gialla è uno dei vini più rappresentativi della cantina, una varietà che trova nella zona dell'Isonzo un ambiente ideale per esprimere al meglio le sue caratteristiche distintive. La combinazione di terreni ghiaiosi e clima mite conferisce al vino una freschezza e una mineralità uniche, rendendolo un perfetto ambasciatore del Friuli Venezia Giulia.

Abbinamenti gastronomici

La Ribolla Gialla Isonzo DOC 2022 è un vino estremamente versatile e si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua acidità vivace, è perfetto come aperitivo, servito insieme a piatti leggeri e freschi come insalate, carpacci di pesce e frutti di mare. Si sposa magnificamente con antipasti a base di verdure e formaggi freschi, ma anche con piatti di pesce più strutturati, come grigliate di pesce o crostacei al vapore.

La sua mineralità lo rende ideale anche in abbinamento a primi piatti a base di pasta con sughi leggeri di verdure o erbe aromatiche, come un risotto agli asparagi o una pasta con zucchine e basilico. Grazie alla sua acidità e alla sua struttura, può essere abbinato anche a piatti a base di carni bianche, come pollo o tacchino arrosto, arricchiti da erbe aromatiche. La temperatura di servizio ideale per la Ribolla Gialla Isonzo DOC 2022 è di 10-12°C, per apprezzarne al meglio la freschezza e la complessità aromatica.

VITIGNO
Ribolla Gialla 100%
Longevità
3 - 4  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Primi piatti a base di verdure
Formaggi freschi
Carni bianche