Rosato 'Cantalupi' 203 - Conti Zecca

Il Rosato 'Cantalupi' 2023 della Cantina Conti Zecca rappresenta una delle migliori espressioni del Salento, una delle aree vinicole più prestigiose della Puglia. Prodotto con un blend di uve autoctone, tra cui il Negroamaro, questo vino si distingue per la sua freschezza, eleganza e versatilità. La Tenuta Cantalupi, da cui prende il nome il vino, è uno dei vigneti storici della famiglia Zecca, che da oltre 80 anni produce vini di alta qualità nel cuore del Salice Salentino.

Esame organolettico

Alla vista, il Rosato 'Cantalupi' 2023 si presenta con un colore vivo, caratterizzato da un riflesso violaceo ricco e brillante. Il colore è fresco e giovane, preannunciando una struttura delicata e vivace, tipica dei rosati salentini di qualità.

Al naso, il vino emana un bouquet fruttato e intenso, con note predominanti di frutta matura come la prugna, accompagnate da sentori più delicati di fragole e ciliegie fresche. La componente fruttata è arricchita da una leggera nota floreale che aggiunge finezza al profilo aromatico. Gli aromi sono ben bilanciati e invitano al sorso, mantenendo una freschezza persistente e gradevole.

Al palato, il Rosato 'Cantalupi' si rivela fresco, armonico e sapido. La struttura è morbida e rotonda, con una vivace acidità che bilancia le note di frutta matura percepite al naso. Il vino è di medio corpo, con una persistenza gustativa che si protrae in un finale pulito e leggermente minerale. Si percepiscono le caratteristiche tipiche del Negroamaro, che conferiscono al vino una buona struttura e complessità, pur mantenendo una facilità di beva.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per il Rosato 'Cantalupi' 2023 provengono dai vigneti situati nel cuore del Salice Salentino, una delle aree più vocate della Puglia per la produzione di vini di alta qualità. I vigneti della famiglia Zecca sono coltivati con il sistema del cordone speronato, una tecnica che garantisce un controllo ottimale sulla resa delle uve e favorisce la concentrazione degli aromi.

La raccolta delle uve avviene manualmente nelle prime ore del mattino, per preservare la freschezza e l'integrità del frutto. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve subiscono una macerazione a freddo della durata di 12-24 ore, un processo che consente di estrarre il colore e gli aromi dalle bucce, senza compromettere la delicatezza del vino. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere intatti i profumi fruttati e freschi del vino.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari, una tecnica tradizionale che permette al vino di evolvere in modo delicato, senza alterarne le caratteristiche di freschezza e fragranza. Questo metodo di affinamento contribuisce a mantenere una vivacità aromatica che rende il Rosato 'Cantalupi' perfetto per il consumo immediato.

La Cantina Conti Zecca: storia e filosofia produttiva

La Cantina Conti Zecca, fondata nel 1935, è una delle più importanti realtà vinicole del Salento e della Puglia. Situata a Leverano, la famiglia Zecca coltiva oltre 320 ettari di vigneti di proprietà, suddivisi in quattro tenute: Cantalupi, Donna Marzia, Saraceno e Santo Stefano. Da generazioni, la cantina si impegna nella valorizzazione dei vitigni autoctoni pugliesi, come il Negroamaro, il Primitivo e la Malvasia Nera, attraverso un approccio che coniuga tradizione e innovazione.

La filosofia produttiva della cantina si basa sul rispetto per il territorio e sull’adozione di tecniche sostenibili che preservano l’integrità del suolo e dell’ambiente. Il Rosato 'Cantalupi' è uno dei vini che meglio rappresentano l’impegno della cantina nella produzione di vini che esprimano appieno il carattere del Salento, con vini freschi, vivaci e di alta qualità.

Il territorio del Salice Salentino

La zona di Salice Salentino, situata nel cuore del Salento, è famosa per la produzione di vini rossi e rosati di alta qualità. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, è ideale per la coltivazione del Negroamaro, il vitigno principe del territorio, che conferisce ai vini una struttura solida e una grande complessità aromatica. I terreni calcarei e alluvionali del Salento, ricchi di minerali, donano ai vini una spiccata freschezza e sapidità, elementi fondamentali per i rosati di questa regione.

Abbinamenti gastronomici

Il Rosato 'Cantalupi' 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti della tradizione mediterranea. Grazie alla sua freschezza e leggerezza, si abbina perfettamente ad antipasti di mare, come carpacci di pesce, tartare di tonno e gamberi alla griglia. Ottimo anche con zuppe di pesce e primi piatti leggeri, come spaghetti alle vongole o risotto ai frutti di mare.

Il vino può essere servito con pesce al forno o grigliato, come orata o branzino, e con carni bianche delicate, come pollo arrosto o coniglio. La sua acidità bilanciata lo rende perfetto anche con formaggi freschi e insalate estive. Servito a una temperatura di circa 12°C, è ideale come vino da aperitivo, da gustare in compagnia con stuzzichini leggeri e crostini.

VITIGNO
Negroamaro 100%

Longevità
1-3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Piatti di verdure

Carni bianche delicate
Formaggi freschi
Insalate