Rosso di Montalcino 2021 - Le Ragnaie

Il Rosso di Montalcino 2021 della cantina Le Ragnaie è un’espressione pura e raffinata del vitigno Sangiovese, coltivato con cura e passione nei vigneti situati tra i punti più alti di Montalcino, in Toscana. A circa 600 metri sul livello del mare, le vigne di Le Ragnaie godono di un terroir unico, che unisce l’altitudine alla tipicità dei suoli montalcinesi, arricchendo il vino di note fresche e di una finezza rara, rispetto ai profili più muscolari che caratterizzano molti vini della zona.

Storia e Filosofia della Cantina Le Ragnaie

La cantina Le Ragnaie rappresenta una realtà consolidata di Montalcino, conosciuta per il suo impegno nella viticoltura biologica e per il rispetto del territorio. Situata nella zona di Castelnuovo dell’Abate, Le Ragnaie possiede una varietà di parcelle vitate, che variano per esposizione e altitudine, offrendo così vini capaci di riflettere la diversità del terroir montalcinese. La filosofia della cantina si basa su una vinificazione naturale, incentrata sull’uso di lieviti indigeni e sull’assenza di interventi invasivi, con l’obiettivo di creare vini che siano autentici e che esprimano al meglio la tipicità del Sangiovese di Montalcino.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Rosso di Montalcino 2021 è accurato e rispettoso delle tradizioni toscane. Le uve, raccolte a mano per garantire una selezione rigorosa, vengono vinificate in tini di cemento, dove avviene la fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni. Questo processo, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, preserva i caratteri autentici del Sangiovese e conferisce al vino un profilo aromatico complesso e varietale. Durante la macerazione, che dura 25 giorni, vengono effettuati rimontaggi manuali per favorire un’estrazione delicata e uniforme delle componenti aromatiche e polifenoliche dalle bucce.

Successivamente, il vino affina per 13 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, una scelta che conferisce al Rosso di Montalcino una struttura equilibrata e arricchisce il bouquet con delicate sfumature di tostatura, senza sovrastare le caratteristiche varietali del Sangiovese. Questa tipologia di affinamento è tradizionale per la zona di Montalcino e dona al vino una profondità e una complessità che evolvono nel tempo, rivelando la qualità delle uve e l’attenzione posta nella lavorazione. Il processo si conclude con un affinamento in bottiglia, che ne armonizza ulteriormente i sapori.

Esame Organolettico

Il Rosso di Montalcino 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso, esprime un bouquet complesso e articolato, caratterizzato da note di frutta rossa matura, come mora e gelso, accompagnate da eleganti sentori di arancia amara e un tocco di alloro ed eucalipto che conferiscono freschezza. Il finale olfattivo è completato da una lieve nota di tostatura, frutto dell’affinamento in botte, che arricchisce il profilo aromatico senza appesantirlo.

Al palato, il vino è pieno e sapido, con una struttura equilibrata e tannini finemente integrati. La freschezza dell’altitudine si percepisce chiaramente, donando al vino un’eleganza e una persistenza notevole, che si esprime in un finale lungo e minerale. La complessità aromatica del Rosso di Montalcino 2021 si sviluppa in bocca in modo armonioso, lasciando una sensazione di freschezza e profondità che invoglia a un nuovo assaggio.

Abbinamenti Gastronomici

La versatilità e la freschezza del Rosso di Montalcino 2021 lo rendono un vino ideale per accompagnare molteplici piatti della cucina toscana e internazionale. Si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia, arrosti e selvaggina, come cinghiale o fagiano, esaltando i sapori della carne con la sua struttura e acidità. Perfetto anche con primi piatti ricchi, come pappardelle al ragù di lepre o risotti ai funghi porcini, il Rosso di Montalcino trova un equilibrio ideale anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino toscano. La freschezza e la complessità di questo vino lo rendono una scelta eccellente per accompagnare pietanze saporite, creando un’esperienza culinaria completa e soddisfacente.

Conclusione

Il Rosso di Montalcino 2021 della cantina Le Ragnaie rappresenta un’espressione autentica e raffinata del Sangiovese di Montalcino. Grazie all’attenzione e alla cura posta in ogni fase della produzione, dalla vendemmia manuale all’affinamento in botte grande di rovere di Slavonia per due anni, questo vino si distingue per il suo carattere elegante e la sua persistenza. Un vero gioiello della Toscana, ideale per chi cerca un vino che racchiuda la tradizione e la qualità di Montalcino, pur rimanendo accessibile e versatile negli abbinamenti.

VITIGNO
Sangiovese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi