Rosso Veneto IGT 'Campo Prognare' 2013 - I Campi

Il Rosso Veneto IGT 'Campo Prognare' 2013 della cantina I Campi rappresenta una delle espressioni più raffinate del territorio della Val d'Illasi, nel cuore del Veneto. Questo vino rosso si distingue per la sua composizione unica, un blend perfettamente bilanciato di Corvina (33%), Oseleta (33%) e Croatina (33%), tre vitigni autoctoni che, insieme, danno vita a un vino di grande complessità e personalità.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per il Campo Prognare 2013 provengono dai vigneti situati nella zona di Progno di Cellore, nell'Alta Val d'Illasi, una delle aree più rinomate della Valpolicella. I vigneti si trovano a un'altitudine di circa 270 metri sul livello del mare, con esposizione sud-sud est, il che garantisce una perfetta maturazione delle uve. Il terreno, prevalentemente ciottoloso, permette una buona drenatura e conferisce al vino una spiccata mineralità e freschezza.

Le viti, piantate tra il 1971 e il 2003, sono allevate con i sistemi di Guyot e Pergoletta Veronese, con una densità di impianto che varia tra i 3000 e gli 8000 ceppi per ettaro, e una resa particolarmente bassa, tra 5000 e 7000 kg di uva per ettaro. Questa bassa resa, pari a 0,6 - 1,2 kg di uva per pianta, assicura una concentrazione ottimale dei sapori e degli aromi nelle uve.

La vendemmia avviene manualmente tra settembre e ottobre, selezionando solo i grappoli migliori. Le uve vengono quindi diraspate e pigiate con delicatezza. La macerazione dura tra i 10 e i 15 giorni, durante i quali si ha una completa estrazione dei polifenoli e degli aromi caratteristici dei vitigni utilizzati. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox e legno, a una temperatura controllata tra gli 8 e i 10 giorni, con lieviti selezionati in cantina.

Una volta completata la fermentazione alcolica, il vino subisce una fermentazione malolattica totale in legno, che arrotonda i tannini e dona al vino una maggiore morbidezza. Successivamente, il vino affina per sei mesi sui lieviti, con regolari batonage, un processo che contribuisce a donare corpo e complessità. Dopo l'imbottigliamento, che avviene tradizionalmente nella settimana di Pasqua, il vino riposa per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio, garantendo una perfetta armonia e un'evoluzione completa dei suoi aromi.

Esame Organolettico

Il Campo Prognare 2013 si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati che indicano il lungo affinamento.

• Profumo: Al naso, il vino sprigiona un bouquet complesso e intrigante, con note di frutti di bosco maturi, come mora e ciliegia nera, accompagnate da eleganti sentori di spezie dolci, tra cui vaniglia e cannella. Si percepiscono anche accenni di cioccolato fondente, tabacco e cuoio, che aggiungono profondità e complessità aromatica.

• Gusto: Al palato, il Campo Prognare si distingue per la sua struttura robusta e i suoi tannini ben integrati. Le note fruttate di mora e ciliegia si fondono armoniosamente con le sfumature speziate e tostate, creando un vino equilibrato e di grande persistenza. La mineralità conferita dal terreno ciottoloso si avverte in un retrogusto elegante e sapido, che dona freschezza al sorso e invita a un ulteriore assaggio. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota di cioccolato fondente e tabacco, che lascia il palato avvolto da una sensazione di calore e pienezza.

Con un grado alcolico del 14,5% Vol, questo Rosso Veneto IGT è un vino di grande complessità e longevità, capace di evolversi positivamente per molti anni, migliorando ulteriormente in bottiglia.

La Cantina: I Campi

La cantina I Campi, fondata da Flavio Prà, si trova nel cuore della Val d'Illasi, una delle zone più prestigiose della Valpolicella. La filosofia produttiva della cantina si basa su un profondo rispetto per il territorio e sull’adozione di tecniche di vinificazione tradizionali, che valorizzano al massimo le caratteristiche uniche del terroir. Ogni fase della produzione è seguita con cura artigianale, con l’obiettivo di creare vini che esprimano appieno l’identità e la ricchezza del territorio. Il Campo Prognare 2013 rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e modernità, un vino che racconta la storia e il carattere della Val d'Illasi.

Abbinamenti Gastronomici

Il Rosso Veneto IGT 'Campo Prognare' 2013 è un vino ideale per accompagnare piatti di carne rossa strutturati e saporiti, come arrosti di manzo, brasati e stufati di cacciagione. Si abbina perfettamente anche a formaggi stagionati e salumi di alta qualità, grazie alla sua complessità aromatica e alla sua struttura potente.

Grazie alla sua versatilità, può essere servito anche con piatti a base di selvaggina, come cinghiale o cervo, dove la sua intensità riesce a bilanciare perfettamente i sapori decisi della carne. Per chi desidera un abbinamento più audace, può essere accompagnato a cioccolato fondente, dove le note di tabacco e cioccolato del vino si fondono armoniosamente con la ricchezza del cacao.

Per apprezzare appieno tutte le sfumature aromatiche e gustative di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione.

VITIGNO
Corvina 33%, Oseleta 33%, Croatina 33%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati