Rouge 2019 - Domaine De Chevalier

Il Domaine de Chevalier Rouge 2019 è un vino rosso che rappresenta la quintessenza dell'eleganza e della complessità della denominazione Pessac-Léognan , nella regione di Bordeaux. Prodotto da uno dei più rinomati Grand Cru Classé di Graves, questo vino è l'emblema dell'eccellenza e dell'armonia, un risultato dell'approccio artigianale e della cura meticolosa della famiglia Bernard, proprietaria della tenuta dal 1983.

Esame Organolettico

Al calice, il Domaine de Chevalier Rouge 2019 si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, caratterizzato da riflessi luminosi. Al naso esplode una complessità aromatica straordinaria: frutti rossi e neri come ciliegie nere, more e mirtilli si mescolano con delicate note speziate di pepe nero, spezie dolci e sottili accenti balsamici di pino e grafite. In bocca l'attacco è vellutato e avvolgente, con una trama tannica ben integrata e fine. La concentrazione di sapori è accompagnata da una magnifica freschezza, che dona al vino una tensione e un equilibrio impeccabili. Il finale è persistente e lascia ricordi di hummus e leggeri sentori tostati.

Vinificazione e Affinamento

Le uve, raccolte manualmente tra il 23 settembre e il 13 ottobre 2019, provengono da un vigneto di 60 ettari situato su suoli di "graves" con sottosuolo argilloso e ghiaioso, tipico della regione di Graves. La vinificazione è un capolavoro di precisione: le uve subiscono un triplo processo di selezione (in vigneto, in cantina e tramite ottica) per garantire la massima qualità. La fermentazione avviene in quattro tipi di cuve (acciaio, inox, cemento e legno) per ottimizzare l'estrazione dei sapori e affinare l'assemblaggio. L'affinamento si svolge in barrique di rovere francese per 16-18 mesi, con un terzo di botti nuovi vengono, mentre le fecce fini rimesse in sospensione tramite bâtonnage durante i primi mesi per donare maggiore complessità e morbidezza.

Storia della Cantina

Il Domaine de Chevalier vanta origini antiche, risalenti al 1783, come indicato nella mappa di Pierre de Belleyme. Acquistato dalla famiglia Bernard nel 1983, il Domaine si è trasformato in uno dei simboli dell'eccellenza vinicola di Bordeaux. Situato a Léognan, capitale storica delle Graves, la tenuta è gestita da Olivier Bernard, che ha preservato e valorizzato l'equilibrio e la ricerca della perfezione tipica di questo cru. Oggi il Domaine de Chevalier è un punto di riferimento internazionale, rinomato sia per i suoi vini rossi che per i suoi celebri bianchi secchi.

Abbinamenti Gastronomici

Il Domaine de Chevalier Rouge 2019 è il compagno perfetto per carni rosse grigliate o in umido, come un carré di agnello alle erbe aromatiche. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati come il Comté o il Bleu d'Auvergne. Da provare anche con piatti elaborati della cucina francese, come il boeuf bourguignon.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Petit Verdot 6%, Cabernet Franc 4%

(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Stufati
Formaggi stagionati