Rum Zacapa 'La Armonia' 23

Il Rum Zacapa La Armonia 23 è un’espressione sofisticata e complessa, nata dalla rinomata distilleria Zacapa situata sugli altipiani del Guatemala. Questo distillato è il frutto della maestria di Lorena Vásquez, la master blender del marchio, la quale seleziona e assembla diverse annate di rum per ottenere una combinazione armoniosa e unica di aromi e sapori. Zacapa è noto per la sua tecnica di invecchiamento peculiare, il "Sistema Solera", un metodo tradizionale che mescola rum di diverse età e profili aromatici, garantendo un sapore equilibrato e avvolgente.

Storia e Filosofia Produttiva

Fondato in Guatemala, il marchio Zacapa si distingue per la sua attenzione alla qualità e per l’utilizzo del miele vergine di canna da zucchero come base principale, una caratteristica unica che lo differenzia da molti altri rum realizzati con melassa. Questo ingrediente, ottenuto dalla prima spremitura della canna da zucchero, conferisce al prodotto finale una dolcezza naturale e una struttura complessa. La distilleria è situata a 2.300 metri sul livello del mare, in una località nota come la "Casa sopra le nuvole", dove le condizioni climatiche ideali e l’aria rarefatta favoriscono un invecchiamento lento e graduale, permettendo al rum di sviluppare un carattere distintivo e raffinato.

Il Processo di Invecchiamento

Il metodo di invecchiamento Sistema Solera è il cuore del processo produttivo di Zacapa. Questo sistema prevede l’uso di botti differenti, che vengono impilate a più livelli: ognuna di esse è stata precedentemente utilizzata per invecchiare whisky americano, sherry Oloroso, Pedro Ximénez e cognac. I rum vengono continuamente trasferiti da un livello all’altro, miscelando liquidi di diverse età e caratteristiche, per garantire che ogni goccia di rum acquisisca la profondità e la complessità tipiche di Zacapa.

Per la selezione di "La Armonia", il rum viene ulteriormente affinato in botti che hanno contenuto sherry, che conferiscono al distillato finale un profilo aromatico morbido e rotondo, arricchito da note fruttate e speziate. Questo processo dona a "La Armonia" un carattere unico, che si distingue dagli altri rum della stessa collezione per la sua struttura e il perfetto equilibrio di sapori.

Esame Organolettico

Colore:
Alla vista, Zacapa La Armonia 23 si presenta con un bel colore mogano intenso, arricchito da riflessi dorati che testimoniano il lungo periodo di affinamento in legno. La tonalità scura e brillante suggerisce un profilo ricco e complesso, invitando all’assaggio.

Profumo:
Al naso, le prime sensazioni sono dolci e invitanti, con note di caramello, vaniglia e cacao, seguite da aromi di frutti di bosco caramellati, torta di noci e toffee. L’influenza del legno è ben percepibile, arricchita da sentori di frutta secca come nocciole e mandorle tostate, completati da un accenno speziato di cannella e zenzero. Il bouquet aromatico è ricco e complesso, con sfumature che si sviluppano gradualmente, promettendo una degustazione intrigante.

Sapore:
Al palato, La Armonia rivela tutta la sua generosità e pienezza, con un ingresso morbido e setoso che si evolve verso sapori di albicocca, tabacco e spezie dolci. La presenza di sentori di legno nobile e vaniglia aggiunge profondità, mentre la dolcezza iniziale lascia il posto a una delicata sensazione amaricante di noce moscata e cioccolato fondente. La texture è vellutata, con un finale lungo e persistente, che lascia emergere accenni di frutta secca e miele, perfettamente bilanciati con un leggero tocco speziato.

Abbinamenti Gastronomici

Il Rum Zacapa La Armonia 23 è ideale per essere gustato liscio, come distillato da meditazione, servito a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C in un bicchiere a tulipano, per apprezzare al meglio la sua complessità aromatica. Si presta anche a essere utilizzato nella creazione di cocktail sofisticati, come un Old Fashioned o un Rum Sour, dove la dolcezza naturale e le note speziate si amalgamano perfettamente con i sapori degli altri ingredienti.

In cucina, può essere abbinato a formaggi stagionati o cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao. Il contrasto tra il gusto pieno e rotondo del rum e le note amare del cioccolato crea un connubio gustativo unico. È inoltre perfetto come accompagnamento a dessert a base di frutta secca, come una torta di noci pecan o un semifreddo alle mandorle.