Salice Salentino Riserva 'Cantalupi' 2021 (37,5 Cl) - Conti Zecca

Il Salice Salentino Riserva 'Cantalupi' 2021 della cantina Conti Zecca è un vino che celebra la tradizione e il carattere del Salento, una delle aree vinicole più prestigiose della Puglia. Prodotto principalmente con uve Primitivo e altri vitigni tipici della zona, questo vino rappresenta un connubio perfetto tra eleganza e potenza, grazie a una vinificazione attenta e a un affinamento in botti di rovere che ne esalta la struttura e la complessità. Il Cantalupi si distingue per la sua capacità di esprimere il terroir salentino, trasportando chi lo degusta in un viaggio sensoriale fatto di intensi profumi e sapori.

Esame Organolettico

Alla vista, il Cantalupi 2021 si presenta con un colore rosso rubino intenso, con sfumature che tendono al granato con l’invecchiamento. Questa tonalità è il primo segno della maturità e della profondità di questo vino. Al naso, emergono intense note di piccoli frutti rossi maturi, tra cui spiccano aromi di amarena e prugna, accompagnate da sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano. L'affinamento in botte conferisce al bouquet ulteriori sfumature di tabacco, cuoio e vaniglia, che si fondono armoniosamente con il frutto. Al palato, il Cantalupi rivela una struttura morbida e avvolgente, con tannini vellutati e una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza del vino. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le spezie dolci e una sottile nota balsamica.

Processo di Vinificazione e Affinamento

La produzione del Salice Salentino Riserva 'Cantalupi' 2021 inizia con una raccolta manuale delle uve, selezionate per garantire solo i grappoli migliori. Dopo una diraspatura e una pigiatura soffice, le uve vengono sottoposte a una macerazione di 12 giorni a una temperatura controllata di 25-28°C, un processo che permette un’estrazione ottimale di aromi, colore e tannini. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in serbatoi di acciaio inox, preservando la freschezza e l'integrità dei profumi del frutto.

Il vino matura poi in botti di rovere da 30 ettolitri, dove acquisisce una complessità maggiore e sviluppa le caratteristiche note speziate che ne arricchiscono il profilo aromatico. Durante l’affinamento, che dura diversi mesi, il Cantalupi si evolve, arrotondando la sua struttura e affinando i suoi tannini, per offrire al momento della degustazione una piacevole morbidezza e una persistenza gustativa unica.

Storia della Cantina Conti Zecca

La cantina Conti Zecca, situata a Leverano nel cuore del Salento, ha una lunga e affascinante storia che risale al 1500, quando la famiglia Zecca si stabilì in Puglia per dedicarsi alla viticoltura. Oggi, la cantina è uno dei principali produttori della regione e si estende su oltre 320 ettari di vigneti. La filosofia produttiva di Conti Zecca si basa su un forte legame con il territorio e su una visione sostenibile della viticoltura, che mira a preservare e valorizzare le peculiarità del Salento.

La linea Cantalupi è un omaggio a uno dei feudi storici della famiglia Zecca e rappresenta una delle etichette di punta della cantina. Attraverso l'uso di vitigni autoctoni e pratiche enologiche moderne, Conti Zecca è riuscita a creare vini che esprimono pienamente il carattere e la ricchezza del terroir salentino, rispettando le tradizioni locali e mantenendo un approccio orientato alla qualità.

Regione di Provenienza

Il Salento, situato nel sud della Puglia, è una regione conosciuta per il suo clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti. Questo clima, combinato con i terreni di medio impasto a base di argilla e calcare, crea le condizioni ideali per la coltivazione di varietà autoctone come il Primitivo e il Negroamaro. I vigneti di Conti Zecca si estendono su suoli profondi e ricchi di minerali, capaci di trattenere l'umidità necessaria per le viti durante i periodi di siccità, contribuendo così a produrre vini di grande struttura e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cantalupi 2021 è un vino versatile che si abbina perfettamente a una varietà di piatti ricchi e saporiti. Grazie alla sua struttura e alla sua morbidezza, è ideale per accompagnare carni rosse alla griglia o arrosto, come una succulenta bistecca o una costata di manzo. Si sposa benissimo anche con piatti tipici della cucina pugliese, come l’agnello al forno con patate o le orecchiette al ragù. La sua ricchezza aromatica lo rende un ottimo compagno per formaggi stagionati, come il caciocavallo o il pecorino, che ne esaltano le note speziate. Per un abbinamento più internazionale, può essere provato con piatti speziati della cucina orientale, come un curry di manzo, che ne valorizza la complessità.

VITIGNO
Primitivo e altri vitigni

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Piatti della tradizione pugliese
Formaggi stagionati
Piatti speziati