Sammarcello 2020 - Barone Di Serramarrocco

Il Sammarcello 2020, prodotto dall'Azienda Agricola Barone di Serramarrocco, rappresenta un'elegante espressione del vitigno Pignatello, una varietà autoctona siciliana che incarna tradizione e innovazione vinicola. Questo vino rosso, definito il "petit vin" del Barone, è caratterizzato da un'identità autentica e distintiva che celebra la cultura enologica della Sicilia occidentale.

Esame organolettico

Alla vista, il Sammarcello si presenta con un colore rubino intenso, arricchito da riflessi porpora, che suggeriscono giovinezza e vitalità. Al naso si dispiega un bouquet raffinato e complesso: i profumi floreali di viola e rose si fondono armoniosamente con note balsamiche di eucalipto e accenni fruttati di frutti di bosco, amarena e cioccolata all’arancia. Sul palato, la trama tannica si rivela setosa, accompagnando una struttura elegante che culmina in un finale lungo, avvolgente e fruttato, con delicati sentori di liquirizia.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Pignatello utilizzate per il Sammarcello sono raccolte a mano nella “Vigna di Sammarcello,” un vigneto di 3,75 ettari situato a 325 metri sul livello del mare, lungo la Strada del Vino Erice DOC. Qui, su un terreno sassoso, calcareo e argilloso di medio impasto, le viti allevate a Guyot bordolese raggiungono una densità di impianto di 7.143 ceppi per ettaro, con una resa limitata a 85 quintali per ettaro (circa 1,30 kg per pianta).

La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce a temperatura controllata di 22-24°C per 12-15 giorni in vasche d'acciaio inox. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in vasche di cemento, preservando la purezza aromatica del vino. Infine, il vino affina per 5 mesi in bottiglia, dove raggiunge un equilibrio perfetto tra struttura e freschezza.

Territorio e filosofia produttiva

Il Barone di Serramarrocco si trova in una delle regioni più affascinanti della Sicilia, la provincia di Trapani. Questa terra, ricca di storia e di tradizioni vitivinicole millenarie, beneficia di un clima mediterraneo influenzato dalla vicinanza del mare, ideale per la coltivazione della vite.

L’azienda, con una tradizione che affonda le sue radici nella nobiltà siciliana, è riconosciuta per la sua dedizione alla qualità e alla valorizzazione delle varietà autoctone. Ogni passaggio, dalla cura della vigna alla produzione in cantina, è ispirato a un profondo rispetto per l'ambiente e la biodiversità locale. Il Sammarcello rappresenta appieno questa filosofia, proponendo un vino che esprime l'essenza del territorio e delle sue peculiarità.

Abbinamenti gastronomici

Il Sammarcello 2020 si abbina perfettamente a piatti della tradizione mediterranea. Ideale con primi piatti saporiti come busiate al ragù di tonno o pasta alla Norma, si sposa armoniosamente anche con carni rosse grigliate e formaggi semi-stagionati. La sua freschezza e i tannini morbidi lo rendono un compagno eccellente per la cucina siciliana, esaltando le ricette a base di erbe aromatiche e agrumi.

Un’icona del Pignatello siciliano

Con una produzione limitata a circa 8.000 bottiglie e un grado alcolico del 13,5%, il Sammarcello 2020 si configura come un vino esclusivo e rappresentativo del patrimonio enologico siciliano. Ideale per chi cerca autenticità e raffinatezza, è un vino che racconta una storia di passione, territorio e tradizione.

VITIGNO
Pignatello 100%
Longevità
5-8 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Pranzo di tutti i giorni
Cena con gli amici
Abbinamenti
Cacciucco e baccalà
Primi di carne (Ragù)
Formaggi stagionati
Affettati e salumi