La vendemmia è effettuata manualmente, selezionando con cura le uve migliori per assicurare la massima qualità del prodotto finale. L'azienda produce circa 90.000 bottiglie all'anno, focalizzandosi esclusivamente sulla produzione di Franciacorta, con l'obiettivo di esprimere al meglio le caratteristiche uniche del terroir.
San Cristoforo è profondamente legata al territorio della Franciacorta, una regione rinomata per la produzione di spumanti di eccellenza. L'azienda adotta pratiche agricole sostenibili per preservare l'equilibrio dell'ecosistema locale e valorizzare le peculiarità del suolo e del clima della zona. Questo impegno si riflette nei vini prodotti, che incarnano l'essenza della Franciacorta.
La qualità dei vini di San Cristoforo è stata riconosciuta a livello nazionale. In particolare, il Franciacorta Dosaggio Zero ND ha ottenuto per la prima volta i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, uno dei più prestigiosi riconoscimenti nel panorama enologico italiano. Questo vino, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, è apprezzato per la sua eleganza e complessità, confermando l'eccellenza della produzione aziendale.