Sanct Valentin Cabernet Merlot Riserva 2020 - San Michele Appiano

San Michele Appiano A.A.DOC Cabernet Merlot Sanct Valentin Riserva 2020

La linea Sanct Valentin ha una caratteristica: tutti i vini sono fatti in purezza.
Abbiamo però questa unica eccezione, il bland Cabernet e Merlot, che insieme danno forza, potenza ma anche raffinatezza e morbidezza, il tutto per un vino UNICO.
All'esame visivo si presenta di un colore rosso scurissimo, quasi impenetrabile; i profumi sono molti e complessi, vanno dal mentolo ai frutti rossi di bosco, per arrivare a sentori di cuoio, di cacao e di caffè. In bocca è un vino di grande forza e struttura, molto complesso, ma contemporaneamente è morbido e vellutato.
Un grande vino che può accompagnare piatti molto complessi e strutturati.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 50% Cabernet Franc 10% Merlot 40%
I vigneti sono dislocati nelle zone più calde di Appiano, Caldaro e Cortaccia ad altezze di circa 250/400mt slm, con esposizione a Sud-Ovest.
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Merlot metà Ottobre, Cabernet fine Ottobre, con raccolta e selezione manuale delle uve.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica e l'affinamento per 12 mesi in barrique-tonneaux. Maturazione finale di 10 mesi in acciaio.
Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16/18 °C
Quando aprire
circa 30 minuti prima di servirlo
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena tra amici
Cena importante
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Carni rosse 
Selvaggina