Sassella DOCG Riserva 2015 - Cantina Menegola

Il Sassella DOCG Riserva 2015 della Cantina Menegola è un magnifico esempio di Nebbiolo coltivato in alta quota, nelle suggestive terrazze della Valtellina, una delle zone vitivinicole più rinomate delle Alpi. Questo vino rappresenta l’eccellenza dell'arte enologica valtellinese, esprimendo una complessità e una profondità che solo un Nebbiolo di alta qualità, coltivato in condizioni estreme, può offrire. Prodotto esclusivamente nelle annate migliori, il Riserva è un vino che parla di tradizione, territorio e passione, maturato a lungo per raggiungere la massima espressione del vitigno.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per la produzione del Sassella Riserva 2015 provengono da vigneti storici situati nel comune di Castione Andevenno, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare. Questi vigneti, coltivati principalmente su terreni ciottolosi e ben drenanti, hanno un'età media di 109 anni, un dato straordinario che conferisce alle uve una concentrazione aromatica unica e una complessità fuori dal comune.

La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano, selezionando i grappoli migliori nel momento di perfetta maturazione, solitamente verso fine ottobre. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, dopodiché il mosto ottenuto fermenta a contatto con le bucce per 13 giorni a una temperatura controllata di 25°C, permettendo una lenta e completa estrazione dei tannini, dei pigmenti e delle sostanze aromatiche. Durante questo periodo, vengono effettuate follature e rimontaggi regolari per favorire una fermentazione uniforme e garantire la massima espressione del frutto.

Una volta completata la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere, dove inizia il lungo processo di affinamento, che dura ben 40 mesi. Questo affinamento in legno conferisce al vino una struttura solida e una complessità aromatica, arricchita da note speziate e balsamiche. Dopo il passaggio in botte, il vino riposa ulteriormente per 36 mesi in bottiglia, periodo durante il quale si evolve e si armonizza, raggiungendo la sua piena maturità prima di essere messo in commercio.

Esame Organolettico

Il Sassella DOCG Riserva 2015 si presenta con un colore granato chiaro, luminoso e intenso, che già alla vista rivela la sua forte personalità. Al naso, il vino sprigiona aromi intensi di amarena matura, accompagnati da delicate sfumature speziate di pepe nero e note balsamiche di eucalipto. L’affinamento prolungato in botti di rovere dona al vino una raffinata trama boisée, arricchita da sentori di more selvatiche e ginepro, che invitano al sorso.

Al palato, il vino offre una struttura decisa ma elegante, con tannini ben integrati che donano un’ottima persistenza e complessità. La freschezza del frutto è bilanciata dalla trama tannica, mentre l’acidità e la sapidità creano un sorso lungo e appagante. Il finale è persistente, con un retrogusto che richiama le note di frutta rossa e spezie, accompagnato da un sottile tocco minerale che riflette il terroir valtellinese.

La Cantina Menegola

La Cantina Menegola, situata nel cuore della Valtellina, è un’azienda a conduzione familiare che da generazioni si dedica alla coltivazione del Nebbiolo, valorizzando al massimo le peculiarità del territorio. Con vigneti situati a un’altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri, la cantina produce vini di grande eleganza e complessità, frutto di un’attenzione maniacale per ogni fase della produzione, dalla cura della vigna alla vinificazione e all'affinamento.

La storia della Valtellina come zona vinicola risale a tempi antichissimi, e la Cantina Menegola è oggi una delle realtà che mantiene viva questa tradizione, producendo vini che esprimono al meglio il carattere del Nebbiolo coltivato in montagna, un vitigno che trova in queste terre le condizioni ideali per sviluppare finezza, struttura e longevità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sassella Riserva 2015 è un vino di grande struttura e complessità, ideale per accompagnare piatti di carni rosse e selvaggina, come un brasato al Nebbiolo, stufati di cervo o arrosti di agnello con erbe aromatiche. La sua freschezza e i tannini raffinati lo rendono perfetto anche con formaggi stagionati, come un Bitto DOP o un Parmigiano Reggiano invecchiato, dove la ricchezza del formaggio si sposa armoniosamente con la profondità del vino.

Grazie alla sua versatilità, il Riserva può essere abbinato anche a piatti di pasta fresca con ragù di carne o funghi, come un tagliatelle ai porcini, o a preparazioni a base di selvaggina, come un pappardelle al sugo di lepre. Infine, per chi desidera un abbinamento più tradizionale, il Sassella Riserva si presta meravigliosamente con piatti tipici della Valtellina, come i pizzoccheri, grazie alla sua capacità di bilanciare i sapori intensi di burro, formaggio e verdure.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Piatti ricchi e saporiti

Pizzoccheri valtellinesi