Sassella DOCG 'Rupestre' 2016 - Cantina Menegola

Il Sassella DOCG 'Rupestre' 2016 della Cantina Menegola è un vino rosso di grande eleganza e complessità, espressione autentica del vitigno Nebbiolo coltivato nei suggestivi terrazzamenti della Valtellina , nel cuore delle Alpi lombarde. Prodotto con uve selezionate provenienti da vigneti storici, alcuni dei quali con oltre 65 anni di età, questo vino rappresenta al meglio la tradizione vitivinicola valtellinese, con un equilibrio straordinario tra freschezza, struttura e profondità.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per la produzione del Rupestre 2016 provengono dai vigneti situati tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare , in una delle sottozone più prestigiose della Valtellina Superiore DOCG, quella di Sassella , famosa per la sua esposizione ideale ei suoli ricchi di minerali. Le viti, piantate in terreni scoscesi e terrazzati, affondano le radici in un suolo sassoso e povero, che costringe le piante a lavorare duramente per produrre frutti piccoli ma estremamente concentrati.

La vendemmia viene eseguita manualmente, selezionando i grappoli migliori nel momento di perfetta maturazione, solitamente a metà ottobre. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una delicata diraspatura e pigiate. Il mosto fermenta per circa 9 giorni a contatto con le bucce , a una temperatura controllata di 28°C , consentendo una piena estrazione di colore, tannini e aromi.

Dopo la fermentazione, il vino inizia il suo lungo percorso di affinamento, che si divide in due fasi principali: 24 mesi in botti di rovere e successivamente 48 mesi di affinamento in bottiglia . Questo lungo periodo di invecchiamento permette al Sassella 'Rupestre' di sviluppare una complessità straordinaria, mantenendo allo stesso tempo freschezza e finezza.

Esame Organolettico

Il Sassella 'Rupestre' 2016 si presenta nel calice con un colore rosso rubino brillante , che testimonia la sua giovinezza e il lungo affinamento. Al naso, questo vino sprigiona una gamma aromatica ampia e affascinante: profumi di petali essiccati e violetta si combinano elegantemente con spezie dolci , come cannella, noce moscata e anice stellato. Sullo sfondo emergono sottili note di frutti rossi sotto spirito , come la visciola, accompagnate da sentori erbacei che richiamano la genziana e un'aria fresca di montagna, che conferisce al vino un carattere unico e inconfondibile.

Al palato, il Rupestre si distingue per il suo equilibrio impeccabile e la sua struttura tannica importante ma mai aggressiva. I tannini, finemente integrati, donano al vino corpo e profondità, rendendolo piacevolmente persistente. Le note floreali, percepite al naso, ritornano al sorso, accompagnate da una leggera vena minerale che dona freschezza e complessità. Il finale è lungo, elegante e floreale, con una persistenza che invoca un ulteriore sorso.

La Cantina Menegola

La Cantina Menegola , situata a Castione Andevenno, nel cuore della Valtellina , è un'azienda a conduzione familiare che da generazioni si dedica alla coltivazione del Nebbiolo, valorizzando al massimo le peculiarità del territorio valtellinese. Con vigneti situati tra i 400 ei 500 metri di altitudine, la cantina si impegna a produrre vini che rispecchino la tradizione locale, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto dell'ambiente.

La storia della Valtellina come zona vinicola affonda le sue radici nell'antichità, e la Cantina Menegola è oggi una delle realtà che continua a mantenere viva questa tradizione, producendo vini di alta qualità che esprimono appieno il carattere di questo territorio montano unico.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il Sassella 'Rupestre' 2016 è un vino estremamente versatile a tavola, capace di accompagnare con eleganza una vasta gamma di piatti. È ideale con primi piatti ricchi e di sostanza , come pappardelle al ragù di cinghiale, risotti ai funghi porcini o gnocchi al ragù di selvaggina. La sua acidità bilanciata ei tannini morbidi lo rendono perfetto anche con secondi di carne rossa , come arrosti di manzo, brasati o costate alla griglia.

Il Rupestre è ottimo anche con formaggi giovani e semi-stagionati , dove la sua freschezza riesce a bilanciare la grassezza del formaggio, esaltando i sapori di entrambi. Tra gli abbinamenti tradizionali valtellinesi, spiccano i pizzoccheri , piatto simbolo della cucina locale, a base di grano saraceno, formaggio, burro e verdure, che si sposa magnificamente con la freschezza e la sapidità di questo vino.

Per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche e gustative, si consiglia di servire il Sassella 'Rupestre' 2016 a una temperatura di 16-18°C , dopo una breve ossigenazione.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Primi piatti ricchi e saporiti

Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Pizzoccheri valtellinesi