Sauvignon Blanc 2023 - Bastianich

Il Sauvignon Blanc 2023 della cantina Bastianich è un vino bianco DOC Friuli Colli Orientali che esprime al meglio le caratteristiche uniche del vitigno Sauvignon Blanc, coltivato in uno dei territori più vocati del Friuli Venezia Giulia. Questo vino si distingue per la sua freschezza, complessità aromatica e note varietali tipiche, rappresentando un perfetto esempio della tradizione vitivinicola della regione.

Esame Organolettico

Colore: Il Sauvignon Blanc 2023 si presenta con un colore giallo paglierino intenso, segno della sua maturità e profondità di frutto.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet ampio e complesso, con note predominanti di pompelmo rosa, agrumi, salvia e glicine. A queste si aggiungono delicate sfumature di erbe officinali, che completano un quadro aromatico elegante e raffinato, ben lontano dai soliti richiami di foglia di pomodoro e peperone che a volte caratterizzano questo vitigno.

Sapore: In bocca, il Sauvignon Blanc 2023 mostra una sorprendente armonia tra acidità e polpa del frutto. La struttura glicerica conferisce al vino una consistenza inaspettata, mentre la freschezza e la vivacità dell'acidità sostengono una sensazione pseudocalorica e materica, rendendo ogni sorso equilibrato e appagante. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto agrumato e floreale.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Sauvignon Blanc vengono raccolte manualmente al momento della loro perfetta maturazione. Il mosto ottenuto viene lasciato decantare prima di essere avviato alla fermentazione, che si svolge con lieviti selezionati a temperatura controllata (16-18 gradi) fino a completa trasformazione degli zuccheri. Successivamente, inizia il periodo di "batonnage", una tecnica che prevede la movimentazione periodica dei lieviti, permettendo al vino di arricchirsi naturalmente di antiossidanti e di maturare per circa 5 mesi. Questo processo conferisce al vino una maggiore complessità e stabilità. Dopo la chiarifica e la filtrazione, il Sauvignon Blanc viene imbottigliato e fatto riposare in bottiglia prima di essere commercializzato​​.

Notizie Storiche della Cantina

La cantina Bastianich è stata fondata da Joe Bastianich, noto imprenditore e figura di spicco nel mondo della ristorazione internazionale. La filosofia produttiva della cantina si basa sull'idea di unire tradizione e innovazione, valorizzando i vitigni autoctoni del Friuli Venezia Giulia e sperimentando tecniche enologiche moderne. Situata nelle colline orientali del Friuli, la cantina beneficia di un microclima unico e di terreni particolarmente adatti alla viticoltura, che permettono di produrre vini di alta qualità, caratterizzati da una spiccata personalità e un profondo legame con il territorio.

Zona di Produzione

Il Friuli Colli Orientali è una delle aree vitivinicole più prestigiose d'Italia, rinomata per la produzione di vini bianchi di eccellenza. Le colline orientali del Friuli offrono condizioni climatiche ideali, con una combinazione di suoli calcareo-argillosi e un microclima influenzato dalle correnti fresche provenienti dalle Alpi Giulie e dalle brezze marine dell'Adriatico. Questo ambiente favorisce una perfetta maturazione delle uve, conferendo ai vini una freschezza, una mineralità e una complessità aromatica uniche.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sauvignon Blanc 2023 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti di pesce, come sushi e sashimi, tartare di pesce, crostacei e molluschi vari. È perfetto anche con zuppe di verdure, carni bianche, formaggi freschi e funghi. Inoltre, si abbina egregiamente a piatti della cucina internazionale, come quella messicana, coreana e indiana, grazie alla sua capacità di esaltare e bilanciare sapori speziati e intensi​​.

VITIGNO
Sauvignon 100%
Longevità
3 - 5 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate