Sauvignon Blanc 2023 - Los Vascos

Il Sauvignon Blanc 2023 della cantina Los Vascos è un vino bianco di straordinaria freschezza e complessità, prodotto nella rinomata Valle di Colchagua, una delle più celebri regioni vinicole del Cile. Grazie al microclima unico e al terroir di origine vulcanica della valle, questo Sauvignon Blanc esprime al meglio le caratteristiche del vitigno, con una personalità raffinata e armoniosa che lo rende perfetto per accompagnare momenti di convivialità o per esaltare i sapori della cucina di mare.

Esame organolettico

All’aspetto visivo, il Sauvignon Blanc 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi dorati. Al naso, il bouquet è ampio e variegato, dominato da note fruttate di mela verde, prugna gialla e accenni di agrumi come pompelmo e lime. Emergono poi sentori di bosso, caratteristica distintiva del vitigno, che si integrano perfettamente con sfumature più esotiche di frutto della passione, ananas fresco e pesca bianca. Al palato, si percepisce immediatamente una vivace freschezza, con un’acidità ben bilanciata che conferisce struttura e persistenza. Il finale è lungo e pulito, con un retrogusto che richiama le note agrumate e leggermente erbacee, lasciando una sensazione di grande equilibrio e pulizia.

Processo di vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Sauvignon Blanc 2023 segue un processo meticoloso, studiato per preservare al massimo la purezza aromatica e la freschezza del frutto. Le uve vengono raccolte sia manualmente sia meccanicamente, selezionando i grappoli migliori dai vigneti situati nelle aree più fresche della tenuta Los Vascos. Successivamente, i grappoli vengono diraspati e raffreddati, per poi essere trasferiti nelle presse, dove subiscono una leggera macerazione a contatto con le bucce per circa 12 ore. Questo passaggio permette di estrarre gli aromi primari del vitigno, mantenendo intatta la delicatezza delle componenti aromatiche.

Dopo la macerazione, il mosto viene drenato e avviato alla pressatura, sempre sotto stretto controllo enologico. La fase successiva prevede una decantazione a freddo, a temperature comprese tra 4 e 7°C, che dura circa due settimane. Questo processo garantisce una pulizia aromatica e una precisione del profilo gustativo. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (massimo 15°C), per esaltare la freschezza e l’intensità del bouquet. Infine, il vino viene affinato in acciaio per preservarne l’integrità e le caratteristiche varietali, pronto per essere imbottigliato e proposto in tutta la sua purezza.

Storia della cantina e della regione

La cantina Los Vascos affonda le sue radici nella storia vitivinicola cilena, con una tradizione che risale al 1750. Situata nel cuore della Valle di Colchagua, una delle aree più prestigiose per la produzione di vini nel Paese, la proprietà copre un’area di 4.000 ettari, di cui circa 580 sono destinati alla coltivazione della vite. Los Vascos è oggi parte del portafoglio della rinomata famiglia Rothschild, che ha portato in Cile il suo know-how e la sua esperienza nel mondo del vino, innalzando ulteriormente la qualità e il prestigio dei vini prodotti.

La Valle di Colchagua gode di un microclima unico, influenzato dalle correnti fredde dell’Oceano Pacifico e dalle caratteristiche dei suoli vulcanici e alluvionali. Questa combinazione di fattori permette di ottenere uve di straordinaria qualità, che danno vita a vini equilibrati e complessi, capaci di esprimere al meglio le peculiarità del territorio. Los Vascos, in particolare, si distingue per l’attenzione alla sostenibilità e per un approccio olistico alla viticoltura, che mira a preservare l’ecosistema locale e a valorizzare la biodiversità del territorio.

Abbinamenti gastronomici

Il Sauvignon Blanc 2023 di Los Vascos è un vino estremamente versatile, che si presta a numerosi abbinamenti culinari. Grazie alla sua freschezza e alla buona struttura, si sposa alla perfezione con piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, tartare di tonno e crostacei al vapore. Ottimo anche con antipasti leggeri, formaggi freschi e primi piatti a base di verdure. Un accostamento ideale è con la spigola arrosto o con un’insalata di gamberi e avocado, dove la vivacità del vino esalta i sapori e pulisce il palato.

VITIGNO
Sauvignon 100%

Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate