Sauvignon Collio Selezione 2020 - Borgo Del Tiglio

Il Sauvignon Collio "Selezione" 2020 è un vino bianco di grande prestigio, prodotto dalla rinomata cantina Borgo del Tiglio. Questa selezione, realizzata nelle annate migliori, incarna la perfetta unione tra il vitigno Sauvignon Blanc e il terroir unico del Collio, offrendo un'esperienza di degustazione sofisticata ed equilibrata.

Esame Organolettico

• Colore: Giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza e la vivacità.
• Profumo: Il bouquet è ricco e complesso, con note di frutta a polpa bianca come pesca e mela, accompagnate da sfumature floreali e leggere nuance erbacee. Con il tempo, emergono eleganti sentori minerali di pietra focaia.
• Gusto: Al palato è secco e fresco, con una spiccata sapidità che si bilancia armoniosamente con la struttura piena e avvolgente. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota minerale che invita a un nuovo sorso.

Vinificazione e Affinamento

Il Sauvignon Collio "Selezione" 2020 nasce da vigneti situati in posizioni privilegiate, esposti a est, dove le viti beneficiano di una luce mattutina ideale e di temperature fresche. Queste condizioni permettono una maturazione graduale, esaltando l’eleganza e la finezza del vino.

La vendemmia, rigorosamente manuale, consente di selezionare i grappoli migliori. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice e a una breve macerazione a freddo, che favorisce l’estrazione degli aromi senza compromettere la freschezza.

La fermentazione avviene in piccoli fusti di rovere francese, in prevalenza già usati, per mantenere intatta la purezza del frutto e aggiungere complessità. L’affinamento si protrae per 9-10 mesi sulle fecce fini, arricchendo il vino di struttura e longevità. Per la "Selezione", vengono scelti i migliori fusti, espressione massima del terroir e del vitigno.

La Cantina e il Territorio

Borgo del Tiglio, fondata da Nicola Manferrari, è una cantina che si distingue per la ricerca della perfezione e per l’attenzione maniacale ai dettagli in vigna e in cantina. Ogni parcella viene vinificata separatamente per esaltare le caratteristiche uniche di ogni appezzamento.

Il Collio, famoso per i suoi suoli composti da marne e arenarie stratificate, conosciuti come "ponca", è un territorio ideale per la produzione di grandi vini bianchi. Il microclima temperato, influenzato dalle brezze del Mare Adriatico e dalle Alpi Giulie, garantisce condizioni perfette per la viticoltura, conferendo ai vini freschezza, eleganza e una spiccata mineralità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sauvignon Collio "Selezione" 2020 è un vino estremamente versatile, che si presta a molteplici abbinamenti. Perfetto con piatti di pesce raffinati, come crostacei, ostriche e carpacci di mare. Si abbina magnificamente a risotti leggeri, come quello agli asparagi o ai frutti di mare, e a primi piatti conditi con erbe aromatiche. È ideale anche con formaggi di pecora a pasta semi-dura e con piatti vegetariani complessi, come torte salate o vellutate di verdure.

Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e all’acidità vivace, lo Sauvignon Collio "Selezione" 2020 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Con il passare degli anni, sviluppa aromi terziari di frutta secca, miele e spezie dolci, mantenendo una straordinaria freschezza e profondità.

Conclusione

Il Sauvignon Collio "Selezione" 2020 di Borgo del Tiglio è un vino di rara eleganza, che racchiude la tradizione e l’eccellenza del Collio. Ideale per occasioni speciali, rappresenta una scelta perfetta per chi cerca un bianco sofisticato e longevo, capace di stupire al primo assaggio.

VITIGNO
Sauvignon 100%
Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate