Sauvignon Collio Selezione 2022 - Borgo Del Tiglio

Il Sauvignon Collio "Selezione" 2022 della cantina Borgo del Tiglio rappresenta l'eccellenza enologica del Friuli-Venezia Giulia, esprimendo al meglio le peculiarità del vitigno Sauvignon Blanc coltivato nel Collio. Questo vino si distingue per la sua complessità aromatica e la struttura elegante, frutto di una vinificazione attenta e rispettosa del territorio.

Esame organolettico

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, indice di freschezza e giovinezza.

• Profumo: Al naso si apre con intense note di frutta a polpa bianca, in particolare pesca bianca, accompagnate da sentori floreali e sfumature erbacee tipiche del Sauvignon. Con l'invecchiamento, emergono eleganti note minerali di pietra focaia.

• Gusto: Al palato è secco, con una spiccata sapidità e una freschezza vibrante. La struttura è piena e avvolgente, con una persistenza gustativa notevole che lascia una piacevole sensazione minerale.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Sauvignon Blanc provengono da vigneti situati in posizioni collinari con esposizione est, ideali per garantire una maturazione ottimale grazie alla luce mattutina e a temperature più fresche. La vendemmia è effettuata manualmente, selezionando accuratamente i grappoli migliori.

Dopo una pressatura soffice, il mosto subisce una breve macerazione a freddo per estrarre gli aromi varietali. La fermentazione avviene in piccoli fusti di rovere francese, prevalentemente usati, per un periodo di 9-10 mesi. Durante l'affinamento, il vino matura sulle fecce fini, acquisendo complessità e struttura. Solo nelle annate migliori, come il 2022, viene prodotta la "Selezione", selezionando le migliori barrique per creare un vino di grande carattere e longevità.

Storia della cantina e del territorio

Borgo del Tiglio, situata nel cuore del Collio, è una cantina a conduzione familiare fondata da Nicola Manferrari. La filosofia aziendale si basa sul rispetto del territorio e sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni e internazionali, attraverso pratiche agronomiche sostenibili e una vinificazione attenta.

Il Collio, rinomata area vitivinicola del Friuli-Venezia Giulia, è caratterizzato da colline di origine eocenica con suoli composti da marne e arenarie, noti come "ponca". Questo terroir unico, unito a un clima temperato influenzato dalle correnti dell'Adriatico e dalle Alpi Giulie, crea condizioni ideali per la coltivazione della vite, conferendo ai vini una spiccata mineralità e freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Sauvignon Collio "Selezione" 2022 si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, in particolare crostacei e molluschi. Ottimo con primi piatti conditi con salse leggere, risotti alle erbe aromatiche e formaggi di pecora a media stagionatura. La sua freschezza e sapidità lo rendono ideale anche con piatti vegetariani a base di verdure grigliate o insalate gourmet.

VITIGNO
Sauvignon 100%
Longevità
Oltre 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate