Savigny Les Beaune 2017 - Maison Champy

Il Savigny Les Beaune 2017 della storica cantina Maison Champy è un vino rosso di grande eleganza e struttura, prodotto in una delle zone più rinomate della Borgogna per la coltivazione del Pinot Noir. La denominazione è AOC Savigny Les Beaune, un'area con una tradizione vitivinicola radicata e famosa per i suoi vini caratterizzati da una notevole complessità aromatica e un'eccellente capacità di invecchiamento. Questo vino si presenta come un esempio perfetto dell’abilità di Maison Champy nel valorizzare le peculiarità del terroir di Borgogna, conferendo a ogni bottiglia un’espressione autentica e distintiva del territorio.

Esame organolettico

Alla vista, il Savigny Les Beaune 2017 si caratterizza per un colore granato scuro, tipico dei Pinot Noir della Borgogna con una buona maturità. Il vino brilla nel calice con riflessi intensi, promettendo fin da subito un profilo aromatico ricco e affascinante.

Al naso, si apre con una complessità aromatica notevole, dove si percepiscono subito le note di frutta rossa e nera matura come amarena e ribes, accompagnate da sentori di spezie dolci e una leggera nota minerale tipica del suolo calcareo-argilloso della zona. Man mano che il vino respira, emergono note più complesse di sottobosco, accenni di tabacco e un delicato profumo di grafite che arricchisce ulteriormente l'esperienza olfattiva.

Al palato, il Savigny Les Beaune 2017 è rotondo, fruttato e generoso. La texture tannica è vellutata e ben integrata, offrendo una sensazione avvolgente e morbida. La freschezza del vino bilancia perfettamente il corpo, conferendo un equilibrio straordinario. Il finale è lungo e persistente, con ritorni aromatici di frutta matura, spezie dolci e un elegante retrogusto minerale che invita a un secondo sorso.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Pinot Noir utilizzate per il Savigny Les Beaune 2017 provengono da vigneti di età compresa tra i 35 e i 104 anni, coltivati su un suolo argilloso-calcareo. La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano per garantire la massima selezione dei grappoli, mantenendo intatte le caratteristiche del terroir.

La vinificazione segue metodi tradizionali della Borgogna, con una macerazione a freddo che precede la fermentazione, consentendo di estrarre il massimo del colore e degli aromi dalle bucce. La fermentazione avviene con lieviti naturali e dura circa 3 settimane, durante le quali si sviluppano i tannini nobili che conferiscono al vino una struttura solida e complessa. L’affinamento prosegue poi in botti di rovere per un periodo di 12-18 mesi, utilizzando un 20% di rovere nuovo per arricchire il profilo aromatico senza sovrastare la delicatezza del Pinot Noir.

Notizie storiche della cantina e della regione

Maison Champy, fondata nel 1720, è la più antica maison di négoce della Borgogna. Situata nel cuore di Beaune, rappresenta un punto di riferimento per la tradizione e la qualità del vino borgognone. Nel corso dei secoli, la cantina ha mantenuto un approccio fedele alla vinificazione artigianale, puntando sulla selezione rigorosa delle uve e su un’agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente e del territorio. Maison Champy possiede vigneti nelle aree più prestigiose della Côte de Beaune e della Côte de Nuits, tra cui alcuni dei Grand Cru e Premier Cru più apprezzati a livello mondiale.

La regione di Savigny-lès-Beaune, situata immediatamente a nord di Beaune, è conosciuta per la produzione di alcuni dei migliori Pinot Noir della Borgogna. I vigneti si trovano ad altitudini che variano dai 250 ai 350 metri, su pendii ripidi che favoriscono un eccellente drenaggio del suolo, essenziale per garantire una maturazione equilibrata delle uve. Il clima è continentale, con estati calde e inverni freddi, creando le condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Savigny Les Beaune 2017 è un vino che si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici grazie alla sua struttura e complessità. Si abbina perfettamente a carni rosse come manzo alla griglia o cosciotto di agnello. È ideale anche con cacciagione come anatra al confit o fagiano arrosto. Per un accostamento più tradizionale, può essere servito con piatti a base di funghi selvatici, stufati di carne o formaggi stagionati come il Comté o il Beaufort.

Grazie alla sua freschezza e mineralità, questo vino si abbina bene anche a preparazioni a base di spezie dolci e salse aromatiche, che ne esaltano la complessità senza coprire la finezza del Pinot Noir.

VITIGNO
Pinot Noir 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Caccagione
Formaggi stagionati