Sebino Chardonnay 'Sanjulie' 2021 Bio - 1701 Franciacorta

Il Sebino Chardonnay 'Sanjulie' 2021 della Cantina 1701 Franciacorta rappresenta un'interpretazione unica e limitata dello Chardonnay, prodotto in sole 598 bottiglie. Questo vino, ottenuto da uve 100% Chardonnay, è un’espressione autentica del terroir morenico della Franciacorta, in cui la cantina segue un rigoroso approccio biodinamico, rispettando i cicli naturali e mantenendo un forte legame con il territorio.

Esame organolettico

Vista: Il Sanjulie 2021 si presenta con un giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che suggeriscono una buona maturità delle uve e l'affinamento in legno. Il colore è brillante e limpido, segno di una lavorazione accurata e rispettosa del frutto.

Olfatto: Al naso, il Sanjulie rivela una complessità aromatica profonda. Le note fruttate di pera, mela golden e pesca bianca si fondono con sentori più evoluti di frutta secca, come la nocciola, e accenni di vaniglia e spezie dolci, provenienti dall'affinamento in tonneau da 500 litri. Le sfumature minerali e agrumate, tipiche dei terreni morenici, conferiscono freschezza e dinamismo al bouquet.

Gusto: Al palato, questo Chardonnay offre una notevole struttura, bilanciata da una vibrante acidità che ne esalta la freschezza. Il sorso è morbido e avvolgente, con una persistenza lunga e piacevole. Le note di frutta a polpa bianca ritornano accompagnate da sensazioni di burro fuso, crosta di pane e mandorla tostata, donando al vino una rotondità e una complessità che si intensificano nel finale, caratterizzato da una sottile mineralità e da un retrogusto lievemente agrumato. La sua gradazione alcolica moderata di 12,5% contribuisce a renderlo un vino equilibrato e facile da apprezzare.

Vinificazione e affinamento

Il Sanjulie 2021 proviene da un singolo vigneto situato nella zona di Brolo, con una densità di 6.250 piante per ettaro. Il terreno morenico profondo, ricco di scheletro e con una deposizione limo-sabbiosa superficiale, conferisce al vino una spiccata mineralità, che si riflette sia al naso che al palato.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tonneau di rovere da 500 litri, mantenendo intatta l’autenticità del terroir e rispettando la biodiversità del vigneto. Il vino affina per 12 mesi in tonneau, un passaggio che conferisce complessità e profondità al prodotto finale, senza mai coprire le caratteristiche varietali dello Chardonnay, ma piuttosto esaltandole.

Storia della Cantina 1701 Franciacorta

La Cantina 1701 Franciacorta, fondata nel 1701, è una delle prime aziende in Franciacorta a ottenere la certificazione biodinamica. Situata nel cuore della regione, la cantina si estende su circa 12 ettari di vigneti, coltivati con pratiche agricole che rispettano i cicli naturali e favoriscono la biodiversità. Il loro impegno verso la sostenibilità e la produzione biodinamica si riflette in ogni vino prodotto, che esprime la purezza e la complessità del terroir di Franciacorta.

La famiglia Bianchi, proprietaria della cantina, ha abbracciato i principi biodinamici con l'obiettivo di produrre vini che siano il riflesso più autentico della terra da cui provengono. Oltre alla produzione di spumanti Franciacorta, la cantina ha deciso di esplorare la potenzialità di vitigni come lo Chardonnay in versione fermo, dando vita a etichette di rara eleganza e complessità come il Sanjulie.

Abbinamenti gastronomici

Il Sebino Chardonnay 'Sanjulie' 2021 è un vino di grande versatilità, che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e complessità, è perfetto in accompagnamento a piatti di pesce elaborati, come filetti di pesce al forno o crostacei alla griglia. Ottimo anche con risotti cremosi, magari a base di funghi porcini o frutti di mare.

Le note di frutta secca e la leggera tostatura lo rendono ideale con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, ma è anche perfetto con carni bianche arrosto o alla griglia. La sua acidità equilibrata lo rende un compagno eccellente anche per piatti più delicati come una vellutata di verdure o un pollo al limone.

Conclusione

Il Sebino Chardonnay 'Sanjulie' 2021 della Cantina 1701 Franciacorta è un vino che racchiude in sé l'essenza del terroir morenico e la filosofia biodinamica della cantina. Con il suo equilibrio perfetto tra freschezza e struttura, è un vino elegante, complesso e raffinato, capace di accompagnare piatti gourmet o essere gustato da solo per apprezzarne ogni sfumatura. La produzione limitata di sole 598 bottiglie lo rende un prodotto esclusivo, da non perdere per gli amanti dello Chardonnay.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
5 - 7  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Carni bianche
Formaggi stagionati 
Risotti cremosi