Sforzato Di Valtellina DOCG 2012 - Cantina Menegola

Lo Sforzato di Valtellina DOCG 2012 della Cantina Menegola rappresenta una delle massime espressioni del vitigno Nebbiolo coltivato in Valtellina. Questo vino si distingue per il processo di appassimento delle uve, tipico della tradizione valtellinese, che dona al prodotto finale una struttura possente, complessa e raffinata. Lo Sforzato, o Sfursat, è un vino che racchiude in sé l'anima montana del territorio, con un carattere deciso, ma allo stesso tempo elegante e ben equilibrato.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo 100%, localmente conosciuto come Chiavennasca, lo Sforzato 2012 viene realizzato con uve provenienti da vigneti situati a un’altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, nel comune di Castione Andevenno. I vigneti, con un’età media di 35 anni, si trovano in una zona caratterizzata da terreni poveri e ben drenati, che costringono le viti a produrre grappoli piccoli ma estremamente concentrati in aromi e zuccheri.

La particolarità dello Sforzato risiede nel processo di appassimento delle uve. Dopo la vendemmia, che avviene manualmente a fine ottobre, le uve vengono lasciate appassire per diverse settimane in appositi locali ben ventilati. Questo processo riduce il contenuto di acqua nei grappoli e concentra i sapori e gli zuccheri, conferendo al vino una potenza e una complessità inimitabili.

Una volta completato l’appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate, dopodiché il mosto fermenta a contatto con le bucce per circa 20 giorni a una temperatura controllata di 25°C. Questo lungo periodo di macerazione permette di estrarre tutte le sostanze aromatiche e i tannini necessari a conferire struttura e longevità al vino. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 12 mesi in barrique e successivamente trasferito in botti di rovere per ulteriori 12 mesi, completando così la fase di affinamento in legno. Infine, il vino riposa per ben 60 mesi in bottiglia, dove continua a evolversi, sviluppando una complessità aromatica straordinaria.

Esame Organolettico

Lo Sforzato di Valtellina DOCG 2012 si presenta nel calice con un colore rosso rubino luminoso, con riflessi granati che ne evidenziano l’età e l’evoluzione. Al naso, si apre con un bouquet elegante e complesso, caratterizzato da note di prugna matura, viola macerata e funghi essiccati. A queste si uniscono sentori terrosi e balsamici, come radici di liquirizia e cioccolato al gianduia, che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.

Al palato, il vino mostra un carattere deciso ma equilibrato. La freschezza croccante si integra perfettamente con i tannini morbidi e garbati, che conferiscono al vino una struttura solida senza risultare invadenti. La persistenza gustativa è lunga e complessa, con un finale che richiama le note speziate e fruttate percepite al naso, accompagnate da una leggera sapidità minerale che riflette il terroir valtellinese.

La Cantina Menegola

La Cantina Menegola è situata nel cuore della Valtellina, in provincia di Sondrio, e rappresenta una delle eccellenze della produzione vinicola valtellinese. La cantina si distingue per la sua attenzione alla tradizione e alla qualità, con vigneti coltivati a Nebbiolo che affondano le radici in un territorio unico e difficile, dove le viti crescono su ripidi terrazzamenti esposti al sole. Grazie a un’attenta gestione del vigneto e a un processo di vinificazione curato nei minimi dettagli, la Cantina Menegola produce vini che esprimono al meglio le caratteristiche del territorio, con un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, lo Sforzato di Valtellina 2012 è un vino perfetto per accompagnare piatti ricchi e saporiti, tipici della tradizione montana. Si abbina meravigliosamente a carni rosse e selvaggina, come un brasato di manzo o un cervo in salmì, dove la potenza del vino bilancia la ricchezza e l'intensità del piatto. È ideale anche con piatti di carne alla griglia, come bistecca fiorentina o costate di agnello, dove i tannini del vino aiutano a sgrassare il palato.

Inoltre, il Sforzato si sposa perfettamente con formaggi stagionati e sapidi, come un Bitto o un Pecorino Toscano, la cui sapidità viene bilanciata dalla morbidezza e dalla complessità del vino. Per un abbinamento più tradizionale, è consigliato gustarlo con pizzoccheri valtellinesi, un piatto a base di grano saraceno, burro, formaggio e verdure, dove il vino riesce a bilanciare la ricchezza dei sapori con la sua freschezza e mineralità.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati
Pizzoccheri valtellinesi