Sforzato di Valtellina Magnum 2016 - Plozza

Lo Sforzato di Valtellina Magnum 2016 della Cantina Plozza è un vino di grande prestigio, una vera espressione della tradizione enologica valtellinese e della qualità di uno dei vitigni più iconici d'Italia: il Nebbiolo. La tecnica di produzione dello Sforzato, introdotta ufficialmente sul mercato da Pietro Plozza nel 1946, ha radici che affondano nella storia della Valtellina, con riferimenti letterari al Settecento. Questo metodo prevede l'appassimento delle uve, una pratica che conferisce al vino una concentrazione di aromi e sapori unici. La versione Magnum del 2016 offre un'esperienza sensoriale ancor più raffinata e strutturata, perfetta per chi cerca un vino di spessore e carattere.

Esame organolettico

• Colore: Alla vista, lo Sforzato di Valtellina 2016 si presenta con un colore rosso rubino intenso, profondo e brillante, con riflessi granati che ne indicano la maturità e l'elevato potenziale evolutivo. È un vino che, già nel calice, esprime complessità e finezza.

• Profumo: Al naso, questo Sforzato offre un bouquet complesso e affascinante. Le note predominanti sono di frutta rossa matura, come prugne e ciliegie, accompagnate da sentori di confettura e sfumature speziate di pepe verde. Emergono anche lievi sentori di sottobosco, tabacco e cacao, che donano profondità e ricchezza al profilo aromatico. L'affinamento in botti di castagno contribuisce ad esaltare l'intensità olfattiva, conferendo al vino una straordinaria complessità.

• Sapore: Al palato, lo Sforzato di Valtellina 2016 è pieno e robusto, con una struttura tannica ben presente ma morbida e setosa. La componente acida bilancia perfettamente la concentrazione e la ricchezza del vino, rendendo il sorso armonioso e avvolgente. Le note fruttate e speziate ritornano con coerenza, accompagnate da una lunga e raffinata persistenza. Il finale è caldo e vigoroso, con un leggero retrogusto balsamico che conferisce al vino eleganza e profondità.

Processo di vinificazione e affinamento

Lo Sforzato di Valtellina 2016 è ottenuto da uve Nebbiolo selezionate manualmente e sottoposte a un processo di appassimento di circa tre mesi nei fruttai, durante il quale le uve perdono acqua e concentrano zuccheri e aromi. Questo passaggio è fondamentale per conferire al vino quella densità e quella complessità che lo rendono unico nel suo genere.

Dopo l'appassimento, le uve vengono vinificate e il vino ottenuto viene affinato per un periodo complessivo di 32 mesi. Gli 8 mesi iniziali avvengono in barrique di rovere francese di secondo passaggio, un legno che permette di ammorbidire i tannini senza sovrastare il carattere fruttato del vino. Successivamente, il vino trascorre 24 mesi in grandi botti di castagno, un legno autoctono che contribuisce ad esaltare la struttura e la complessità aromatica dello Sforzato, conferendogli sfumature uniche. 

Storia della cantina e della regione

La Cantina Plozza è una delle realtà storiche della Valtellina, un territorio alpino situato in Lombardia, noto per i suoi vigneti terrazzati e per la produzione di vini a base di Nebbiolo, localmente noto come Chiavennasca. Fondata nel 1919, la cantina ha una lunga tradizione nella produzione di Sforzato, una tipologia di vino che richiede pazienza e precisione, data la necessità di appassire le uve per concentrare zuccheri e aromi. Pietro Plozza è stato uno dei pionieri nel valorizzare questa tecnica, portando lo Sforzato di Valtellina ad essere apprezzato sia in Italia che all'estero.

La Valtellina è un territorio unico, caratterizzato da terreni sabbiosi e limosi e da un microclima ideale per la coltivazione della vite. Le altitudini elevate e l'esposizione solare ottimale garantiscono una maturazione perfetta dell'uva Nebbiolo, che qui sviluppano una spiccata acidità e tannini decisi, elementi che rendono i vini longevi e complessi. La Cantina Plozza, grazie alla sua esperienza centenaria, è riuscita a interpretare al meglio il potenziale di questo territorio, producendo vini che ne riflettono l'essenza e la storia.

Abbinamenti gastronomici

Lo Sforzato di Valtellina 2016 è un vino di grande struttura e complessità, ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati come il Bitto, un prodotto tipico della Valtellina, il cui sapore intenso si sposa alla perfezione con la robustezza e la persistenza del vino. È ottimo anche con carni rosse e selvaggina, come arrosti di manzo, brasato al vino rosso o filetti di cervo, che trovano nello Sforzato un alleato ideale per esaltarne la succulenza e il sapore deciso.

Questo vino è particolarmente indicato per accompagnare piatti a base di funghi, come un risotto ai porcini o una polenta taragna con funghi trifolati, che si armonizza con le note speziate e fruttate dello Sforzato. Grazie alla sua struttura e al suo carattere, può essere gustato anche da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne appieno la complessità e la profondità. Per una degustazione ottimale, è consigliabile servirlo a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi che ne esaltano il bouquet aromatico.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina

Formaggi stagionati
Piatti a base di funghi